体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包

蛋糕和面包是我们烘焙中最常见的品种,相对于蛋糕的糖度和鸡蛋,似乎面包就更健康一些,所有我们常常会劝他也吃吃面包,他有次吃着面包说是你要是把它们中和一下才好。今天做面包的时候,我就想着将蛋糕卷进面包如何?于是乎就有了这款面包----绿茶蛋糕面包。只是稍微做了些变化,就让这款面包既能品尝到蛋糕细腻,又能吃到面包的绵软,将两个不同的品种结合在一起, 吃一个面包体验两种口感,是不是想尝尝?

阿良

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 80克
  • 绿茶粉 8克
  • 60克 30克
  • 牛奶 55克
  • 55克
  • 3克
  • 白醋 几滴
  • 高筋面粉 375克
  • 酵母粉 5克
  • 45克
  • 7克
  • 蛋液 30克
  • 牛奶 210克
  • 黄油 30克

步骤

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 蛋黄的盆中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>、油、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a>;

1. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将蛋黄混合液搅拌均匀;

2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,再加入过了筛的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 67321'>绿茶粉</a>;

3. 再加入过了筛的低筋面粉绿茶粉;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,充分搅拌均匀备用;

4. 充分搅拌均匀备用;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; .继续打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;

5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; .继续打发蛋清, 分次加入另外糖的三分之一;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,继续打发蛋白, 加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>;

6. 继续打发蛋白, 加入几滴白醋

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,打发好的蛋清能竖立起小三角;

7. 打发好的蛋清能竖立起小三角;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

8. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将它们搅拌均匀;

10. 将它们搅拌均匀;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下;

11. 倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,放入预热好170度烤箱中, 中下层18分钟;

12. 放入预热好170度烤箱中, 中下层18分钟;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;

13. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,面包原料除了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>后全部放入面包桶中,启动和面程序20分钟;

14. 面包原料除了黄油后全部放入面包桶中,启动和面程序20分钟;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包, 加入黄油和少许玉米粒,再启动一个和面程序20分钟,拿出来后放入冰箱中冷藏发酵;

15. 加入黄油和少许玉米粒,再启动一个和面程序20分钟,拿出来后放入冰箱中冷藏发酵;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,一个晚上后面团发酵到2.5-3倍大, 面团发酵完成;

16. 一个晚上后面团发酵到2.5-3倍大, 面团发酵完成;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,发酵好的面团排气后分割成两个面团, 盖上保鲜膜继续饧发20分钟;

17. 发酵好的面团排气后分割成两个面团, 盖上保鲜膜继续饧发20分钟;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,再将面团擀成长条,将刚刚完成的蛋糕一分为二,将一块放在长条的面团上;

18. 再将面团擀成长条,将刚刚完成的蛋糕一分为二,将一块放在长条的面团上;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将它们卷起来;

19. 将它们卷起来;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,放入模具中;

20. 放入模具中;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,将模具放入烤箱中,放入一杯开水,在烤箱中完成二次发酵;

21. 将模具放入烤箱中,放入一杯开水,在烤箱中完成二次发酵;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,约40分钟后, 面团发酵到模具的八、九分满;

22. 约40分钟后, 面团发酵到模具的八、九分满;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,再将它们加盖放入预热170度烤箱中,中下层, 45分钟;

23. 再将它们加盖放入预热170度烤箱中,中下层, 45分钟;

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,这样绿茶蛋糕面包就完成了,拿出来放凉后再装入袋中保持。

24. 这样绿茶蛋糕面包就完成了,拿出来放凉后再装入袋中保持。

体会不一样的口感----绿茶蛋糕面包,切开是这样子滴~

25. 切开是这样子滴~

小贴士

  1. 1. 蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
  2. 2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜或者是蛋白盘倒立不流动;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;蛋糕温热时揭开下面的烘烤布;
  3. 3. 头天晚上和面放入冰箱,第二天早上用;发酵好面团先排气,分割,滚圆,再盖上保鲜膜饧上20分钟。
菜谱创建于:2016年10月24日 11:16

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