蛋白糖 /糖果
小清新 蛋白糖 做法很简单 口感入口即化 用来做蛋糕装饰和甜品摆盘 都很好看的～
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食材
- 蛋清 80g
- 糖 80g
- 糖粉 80g
步骤
1. 称好量就开始做了～
2. 如图 . 蛋白里加入一半的糖 . 这里量不多 分两次加就好了 。如果量做得大就要再分多次哦
3. 加剩下的糖
4. 蛋白打到中性发泡， 状态看图. 不要太干了～ 当然也不能太湿. 嘿嘿
5. 糖粉分次拌入打好的蛋白里 . 这里要注意拌法 . 用切拌法. 刮刀切拌一下.在用刮刀在边上收一下 同时反方向转盆 . 拌匀后再加下一次糖粉
6. 拌入剩下的糖粉. 量多就要分多次拌哦
7. 加入喜欢的颜色色素 . 也可以加果味的色粉 .在拌糖粉时候加
8. 花嘴自己选择 .
9. 挤好后撒一层糖粉再进烤箱烤 90度烤一个半小时
10. 好看吧 ～
11. 装饰蛋糕
小贴士
- 蛋白在90度是可以熟的
- 低温是保持它不上色
- 烤出来表皮脆脆的
- 一口一个
- 入口即化
菜谱创建于:2016年11月17日 18:13
