完美海绵蛋糕
海绵蛋糕是入门烘培爱好者都做过的一款蛋糕，简单的配方，朴实的外形，但同样的配方同样的烤箱做出来的品质会相差很大，标准的海绵应该即有戚风蛋糕的柔软，又有海绵蛋糕特有的香浓，同时，由于稳定的蛋白支撑，面糊健康，烤出来不裂，不缩腰，不下陷，
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食材
- 蛋白 3个
- 糖 80克
- 蛋黄 3个
- 低粉 75克
- 黄油 30克
- 牛奶 50克
步骤
2. 蛋清➕糖打发，先中速，大到体积膨胀，再低速
3. 打到蛋白程小勾状，加入蛋黄，继续打发
4. 全蛋霜打到如图状态，滴落后不会马上消失
5. 加入过筛的面粉，均匀后加入黄油，图片上我这是配方三倍的量，可以直接用手快速拌匀（可以把手想象成一个大号硅胶铲：）
6. 我的大号硅胶铲。。
7. 倒入六寸模具，这时候你就应该已经知道你的蛋糕会不会成功了，好的状态的面糊应该在倒入的时候呈丝带状
8. 倒入模具，进烤箱前震两下
9. 1烤箱预热180度，防止开裂可以在烤箱底部另放一块烤盘，烤35-40分钟，状态好的蛋糕在烤到25分钟的时候就会飘香四溢，失败的蛋糕这时候会散发出臭臭的鸡蛋味
10. 出炉，再震一下，倒扣模具，自然冷却
11. 脱模！
12. 标准的海绵要求是5-6cm，甜颜蜜语出品稍微多了那么一点，嗯，也可以哒，哈哈
小贴士
- 准备工作要做好，黄油和牛奶提前微波炉加热到液体状，拿出来冷却，烤箱预热180度，最好的蛋糕糊需要马上放到烤箱里烤，海绵蛋糕在烤的中途不能打开烤箱门，以免消泡。
菜谱创建于:2016年11月18日 15:36
