家常烧牛肉
本人山东汉，此菜鲁菜 具:气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 。有点麻烦，但好事多磨。
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食材
- 鲁西黄牛(四肢腱子肉) 2斤
- 八角 10克
- 白芷 5克
- 草豆蔻 5克
- 盐 4两
- 香油 3两
- 因有炸制工序，所以要准备3斤好一点的香油
步骤
1. 1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。不是本地的取相应的牛肉代替。
2. 2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用盐代替硝盐，热天腌2天，天冷时腌5、6天
4. 4.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅
小贴士
- 制作要诀：
- 因有过油炸制过程，需准备上等香油约1500克。
菜谱创建于:2016年12月12日 02:08
