可可海绵蛋糕
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食材
- 鸡蛋 3 个
- 细砂糖 80 克
- 黄油 30 克
- 牛奶 50 克
- 低筋面粉 80 克
- 可可粉 20 克
步骤
1. 将鸡蛋 蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无水无油的干净容器中用电动打蛋器中速搅打至粗泡。
2. 分3次加入细砂糖 打发至干性发泡。
3. 然后倒入蛋黄，用打蛋器继续低速搅打约2分钟。
4. 蛋白和蛋黄混合搅打至提起打蛋头呈缓慢流淌状态时，筛入低筋面粉 ，边转动打蛋盆边用硅胶刮刀从底往上对角切拌。
5. 黄油 加牛奶 小火加热至黄油融化后筛入可可粉 ，搅拌均匀至无颗粒状。
6. 搅拌均匀的可可液降至温热后，沿边倒入拌好的面糊里。边转动打蛋盆边用刮刀从底往上对角切拌。
7. 拌好的面糊看上去蓬松光滑。
8. 从较高处倒入蛋糕模具中，倒入面糊后拿起模具震3~4次震出大气泡。
9. 放入170度上下火预热好的烤箱中层烤约20分钟，出炉放凉脱模即可。
10. 上菜并享用吧!
菜谱创建于:2017年09月01日 16:43
