红烧筋头巴脑
《本草纲目》曰：“牛肉者，安中益气、养脾胃补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”对生长发育及体弱调养的人群特别适合寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。另外，筋头巴脑是北方方言，指的是难嚼难炖，带筋的肉。
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食材
- 筋头巴脑 4斤
- 牛健子 4斤
- 花椒大料香叶桂皮辣椒 若干
- 草果肉蔻丁香陈皮小茴香 若干
- 芹菜 2根
- 胡萝卜 2跟
- 葱头 1个
- 葱姜 葱一根姜3块
- 老汤
- 干黄酱 100g
- 盐糖 盐4勺糖3勺
- 料酒
步骤
1. 牛健子浸泡去血水，切块
2. 筋头巴脑反复浸泡，去血水，去腥。
3. 清洗筋头巴脑，肥油等杂质一概清理不要。
4. 牛健子筋头清水洗净
5. 牛健子筋头巴脑焯水去浮沫，用清水洗净。
6. 准备各种调料，用料包包裹一下。
8. 加老汤，加100g干黄酱，4勺盐3勺糖，我还加了一听可乐，大火炖煮2个小时转中火1小时。
9. 肉熟了再汤里焖一会儿，让肉更进味儿。
10. 筋头巴脑成品
11. 牛健子成品
菜谱创建于:2017年01月21日 18:43
