川香红烧筋头巴脑
我们川渝一带的红烧菜，必是以郫县豆瓣酱来炒精酱，成品颜色红亮味道好极了 每次我做红烧菜都会配面条吃，煮好的面条捞出后放两勺红烧汁拌匀，简直不要太棒
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食材
- 筋头巴脑 1000克
- 姜蒜片 6片
- 青蒜 3根
- 八角桂皮香叶 各2个
- 干辣椒干花椒 适量
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 盐 2勺
- 白糖 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 鸡粉 1勺
- 料酒 2大勺
步骤
1. 姜蒜切片
2. 干辣椒干花椒八角桂皮香叶冲洗干净
3. 青蒜切段，蒜叶和蒜白分开
4. 锅里放入筋头巴脑，水，干花椒，姜片
5. 大火煮出血水
6. 捞出筋头巴脑冲洗干净
7. 锅里加入适量的油，白糖
8. 小火慢慢炒至糖融化变色，马上关火不然很容易糊
9. 加入郫县豆瓣酱开小火炒出红油
10. 加入干辣椒干花椒八角桂皮香叶蒜白翻炒片刻
11. 加入筋头巴脑翻炒均匀
13. 放入料酒
14. 翻炒至闻不到酒味只有香味
15. 另取一个炖锅倒入筋头巴脑，加入适量的清水（我是用明火慢炖的，所以水要稍微多点，用压力锅的话水量淹过牛肉一点点就可以了）
16. 大火煮开后转小火慢慢炖1个小时左右
17. 烧至软烂即可，出锅前撒上青蒜叶
18. 多诱人的颜色啊
19. 牛筋软烂超入味的
菜谱创建于:2018年08月11日 13:57
