1. 先把香菇洗净，用温水泡发至软， 泡发好的香菇切成碎末；
2. 猪肉洗净，切成细末，把葱、姜切碎；
3. 剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀，然后倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲；
4. 取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中；
5. 大火炸至丸子外表呈金黄色；捞出来，沥干油分备用；
6. 将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水；倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上
7. 土豆去皮洗净，切成块放入锅中；
8. 大火烧开，转小火再炖20分钟，盛入盘中，即可享用。
