炖羊蝎子

炖羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

未走完的棋

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食材

羊蝎子 2500g
盐适量
酱油适量
甜面酱 100g
干辣椒 5个
罗汉果半个
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
香叶 4片
丁香 3粒
陈皮适量

步骤

炖羊蝎子,这就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>的形状。

1. 这就是羊蝎子的形状。

炖羊蝎子,主料泡水，洗净

2. 主料泡水，洗净

炖羊蝎子,温热水下过，取出血沫

3. 温热水下过，取出血沫

炖羊蝎子,在锅内冲洗干净，备用

4. 在锅内冲洗干净，备用

炖羊蝎子,干锅小火炒香香料：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>

5. 干锅小火炒香香料：大料，桂皮，香叶，小茴香，丁香，陈皮

炖羊蝎子,炒香之后，加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，少量的水，煮开后，在小火熬制5/6分钟。

6. 炒香之后，加入适量的甜面酱，酱油，少量的水，煮开后，在小火熬制5/6分钟。

炖羊蝎子,再加上足够的清水

7. 再加上足够的清水

炖羊蝎子,煮开后，加入半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>，和姜片适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>可以很好的让肉自然酱红。

8. 煮开后，加入半个罗汉果，和姜片适量，罗汉果可以很好的让肉自然酱红。

炖羊蝎子,最后放入，焯好的羊蝎子。根据个人口味放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

9. 最后放入，焯好的羊蝎子。根据个人口味放入干辣椒。

炖羊蝎子,中小火炖两个小时，出锅前放入盐。（注意不要炖的时间太长，肉如果离骨就不好吃了。）

10. 中小火炖两个小时，出锅前放入盐。（注意不要炖的时间太长，肉如果离骨就不好吃了。）

炖羊蝎子,成品出锅

11. 成品出锅

小贴士

1：如果换高压锅，或者电压力锅做的话，大概15-18分型就可以了！（从步骤7就可以把羊蝎子，和所有的香料一起发你去锅内，加水和盐就可以了）
2：如果没有罗汉果，可以那红曲米代替。
3：羊蝎子一定要新鲜。

菜谱创建于:2017年02月10日 11:18

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