炖羊蝎子

炖羊蝎子

羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

6 菜谱

78 粉丝

32 关注

食材

  • 羊蝎子 2500g
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 甜面酱 100g
  • 干辣椒 5个
  • 罗汉果 半个
  • 大料 适量
  • 桂皮 适量
  • 小茴香 适量
  • 香叶 4片
  • 丁香 3粒
  • 陈皮 适量

步骤

炖羊蝎子,这就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>的形状。

1. 这就是羊蝎子的形状。

炖羊蝎子,主料泡水,洗净

2. 主料泡水,洗净

炖羊蝎子,温热水下过,取出血沫

3. 温热水下过,取出血沫

炖羊蝎子,在锅内冲洗干净,备用

4. 在锅内冲洗干净,备用

炖羊蝎子,干锅小火炒香香料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>

5. 干锅小火炒香香料:大料桂皮香叶小茴香丁香陈皮

炖羊蝎子,炒香之后,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>,少量的水,煮开后,在小火熬制5/6分钟。

6. 炒香之后,加入适量的甜面酱酱油,少量的水,煮开后,在小火熬制5/6分钟。

炖羊蝎子,再加上足够的清水

7. 再加上足够的清水

炖羊蝎子,煮开后,加入半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>,和姜片适量,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2163'>罗汉果</a>可以很好的让肉自然酱红。

8. 煮开后,加入半个罗汉果,和姜片适量,罗汉果可以很好的让肉自然酱红。

炖羊蝎子,最后放入,焯好的羊蝎子。根据个人口味放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>。

9. 最后放入,焯好的羊蝎子。根据个人口味放入干辣椒

炖羊蝎子,中小火炖两个小时,出锅前放入盐。(注意不要炖的时间太长,肉如果离骨就不好吃了。)

10. 中小火炖两个小时,出锅前放入盐。(注意不要炖的时间太长,肉如果离骨就不好吃了。)

炖羊蝎子,成品出锅

11. 成品出锅

小贴士

  1. 1:如果换高压锅,或者电压力锅做的话,大概15-18分型就可以了! (从步骤7就可以把羊蝎子,和所有的香料一起发你去锅内,加水和盐就可以了)
  2. 2:如果没有罗汉果,可以那红曲米代替。
  3. 3:羊蝎子一定要新鲜。
菜谱创建于:2017年02月10日 11:18

热门菜谱

应季菜肴