红烧羊蝎子

红烧羊蝎子

羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子还有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

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食材

  • 羊蝎子 1kg
  • 1块
  • 1根
  • 香叶 4片
  • 干红辣椒 5个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1块
  • 花椒 3g
  • 陈皮 1块
  • 白砂糖 5g
  • 豆瓣酱 10g
  • 5g
  • 料酒 10ml
  • 生抽 20ml
  • 老抽 5ml
  • 20ml
  • 开水 适量
  • 清水 适量

步骤

红烧羊蝎子,准备好材料

1. 准备好材料

红烧羊蝎子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>洗净后放入锅里,加入适量清水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>焯去血水

2. 羊蝎子洗净后放入锅里,加入适量清水、片和料酒焯去血水

红烧羊蝎子,将焯去的血水倒掉,并将羊蝎子过一下冷水

3. 将焯去的血水倒掉,并将羊蝎子过一下冷水

红烧羊蝎子,锅里热油后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段煸出香味

4. 锅里热油后放入段煸出香味

红烧羊蝎子,将葱煸至金黄色即可将煸香的葱捞出留余油

5. 将葱煸至金黄色即可将煸香的葱捞出留余油

红烧羊蝎子,再放入3片姜片继续煸出香味

6. 再放入3片姜片继续煸出香味

红烧羊蝎子,勺入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>一起炒出香味

7. 勺入豆瓣酱一起炒出香味

红烧羊蝎子,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>一起炒

8. 再加入香叶花椒桂皮陈皮八角干红辣椒一起炒

红烧羊蝎子,然后倒入处理好的羊蝎子一起翻炒

9. 然后倒入处理好的羊蝎子一起翻炒

红烧羊蝎子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,将羊蝎子翻炒至表面金黄即可

10. 加入生抽老抽白砂糖,将羊蝎子翻炒至表面金黄即可

红烧羊蝎子,然后加入适量的开水

11. 然后加入适量的开水

红烧羊蝎子,加入没过羊蝎子的水即可

12. 加入没过羊蝎子的水即可

红烧羊蝎子,盖上锅盖大火烧开后转小火烧2小时

13. 盖上锅盖大火烧开后转小火烧2小时

红烧羊蝎子,烧至锅里汤汁见少了即可,然后加入盐再烧5分钟则成

14. 烧至锅里汤汁见少了即可,然后加入盐再烧5分钟则成

红烧羊蝎子,完成

15. 完成

红烧羊蝎子,近看

16. 近看

红烧羊蝎子,再看

17. 再看

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小贴士

  1. 1、盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。
  2. 2、羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效,但要注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子。
菜谱创建于:2018年07月27日 09:12

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