红烧羊蝎子
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子还有"补钙之王"的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
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食材
- 羊蝎子 1kg
- 姜 1块
- 葱 1根
- 香叶 4片
- 干红辣椒 5个
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 花椒 3g
- 陈皮 1块
- 白砂糖 5g
- 豆瓣酱 10g
- 盐 5g
- 料酒 10ml
- 生抽 20ml
- 老抽 5ml
- 油 20ml
- 开水 适量
- 清水 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 将焯去的血水倒掉，并将羊蝎子过一下冷水
4. 锅里热油后放入葱段煸出香味
5. 将葱煸至金黄色即可将煸香的葱捞出留余油
6. 再放入3片姜片继续煸出香味
7. 勺入豆瓣酱一起炒出香味
9. 然后倒入处理好的羊蝎子一起翻炒
11. 然后加入适量的开水
12. 加入没过羊蝎子的水即可
13. 盖上锅盖大火烧开后转小火烧2小时
14. 烧至锅里汤汁见少了即可，然后加入盐再烧5分钟则成
15. 完成
16. 近看
17. 再看
18. 不错吧
小贴士
- 1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
- 2、羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效，但要注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子。
菜谱创建于:2018年07月27日 09:12
