香辣羊蝎子

香辣羊蝎子

羊蝎子,就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其外形跟蝎子相似,所以我们俗称“羊蝎子”。羊蝎子素有“补钙之王”的美誉,经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。低脂肪、低胆固醇、高蛋白,易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美,是老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的。 我推荐的香辣羊蝎子是一款简单的懒人做法,更适合家庭操作,羊脊骨加入郫县豆瓣酱煸炒,再用高压锅炖煮,香辣可口,十分下饭。剩下的汤还可以做火锅汤底,涮各种菜,一举两得。

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食材

  • 羊脊骨 15块
  • 大葱 2根
  • 1个
  • 紫洋葱 1个
  • 八角 4~5个
  • 花椒 1把
  • 香叶 6片
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 干红辣椒 1把
  • 1勺
  • 花生油 2大勺
  • 生抽 2勺

步骤

香辣羊蝎子,羊脊骨提前解冻。
如果你买的是新鲜的羊脊骨,最好告诉卖肉的你要做羊蝎子,让他们帮忙剁成小块。

1. 羊脊骨提前解冻。 如果你买的是新鲜的羊脊骨,最好告诉卖肉的你要做羊蝎子,让他们帮忙剁成小块。

香辣羊蝎子,羊蝎子放在清水里充分浸泡,1小时左右,泡出血水。

2. 羊蝎子放在清水里充分浸泡,1小时左右,泡出血水。

香辣羊蝎子,中间换两次水。

3. 中间换两次水。

香辣羊蝎子,泡好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开,开锅盖,再煮5分钟。

4. 泡好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开,开锅盖,再煮5分钟。

香辣羊蝎子,用水反复清洗几遍,去除浮沫和杂质。

5. 用水反复清洗几遍,去除浮沫和杂质。

香辣羊蝎子,洗净沥干水分,将羊蝎子捞出备用。

6. 洗净沥干水分,将羊蝎子捞出备用。

香辣羊蝎子,准备所有好材料。葱切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切大片,洋葱切片。

7. 准备所有好材料。葱切段,切大片,洋葱切片。

香辣羊蝎子,炒锅里倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,油微热,倒入姜片,葱段,干辣椒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,翻炒出香味。

8. 炒锅里倒入适量花生油,油微热,倒入姜片,葱段,干辣椒,花椒八角,翻炒出香味。

香辣羊蝎子,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>。

9. 准备好郫县豆瓣酱

香辣羊蝎子,加一大勺豆瓣酱。根据个人口味,能吃辣的可以多放。

10. 加一大勺豆瓣酱。根据个人口味,能吃辣的可以多放。

香辣羊蝎子,快速炒散。

11. 快速炒散。

香辣羊蝎子,放入洋葱。

12. 放入洋葱。

香辣羊蝎子,翻炒均匀。

13. 翻炒均匀。

香辣羊蝎子,倒入羊脊骨。

14. 倒入羊脊骨。

香辣羊蝎子,翻炒均匀,让每一个羊脊骨都能均匀的上色。

15. 翻炒均匀,让每一个羊脊骨都能均匀的上色。

香辣羊蝎子,加入清水,没过羊脊骨即可。

16. 加入清水,没过羊脊骨即可。

香辣羊蝎子,倒入高压锅。

17. 倒入高压锅。

香辣羊蝎子,加1勺盐。

18. 加1勺盐。

香辣羊蝎子,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

19. 2勺生抽

香辣羊蝎子,几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>。

20. 几片香叶

香辣羊蝎子,选煮肉档,炖煮25分钟。

21. 选煮肉档,炖煮25分钟。

香辣羊蝎子,时间到,待高压锅完全放气后再开盖!

22. 时间到,待高压锅完全放气后再开盖!

香辣羊蝎子,盛出羊蝎子,上面撒几颗香菜。

23. 盛出羊蝎子,上面撒几颗香菜。

香辣羊蝎子,开吃~~

24. 开吃~~

小贴士

  1. 1、食材可以根据个人的口味进行调整。
  2. 2、郫县豆瓣酱和生抽都含有盐分,可尝尝咸淡再适量放盐。
  3. 3、剩下的汤可以当火锅汤底,涮各种你喜欢的菜吃,绝对美味。
菜谱创建于:2018年04月09日 14:15

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