红烧羊蝎子

红烧羊蝎子

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因为外型看上去像蝎子,故称“羊蝎子”。羊蝎子在家慢慢炖,吃起来才香,羊骨间的肉也多,吃起来够味儿。肉又香又辣,汤香而不膻。

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食材

  • 羊蝎子 800克
  • 辣椒酱 2勺
  • 火锅底料 30克
  • 香料 适量
  • 老抽 2勺
  • 生抽 3勺
  • 葱姜 适量
  • 冰糖 10克

步骤

红烧羊蝎子,喜欢吃辣的可以多放一点郫县豆瓣酱与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>。

1. 喜欢吃辣的可以多放一点郫县豆瓣酱与火锅底料

红烧羊蝎子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3742'>香料</a>可以准备家里现有的。

2. 香料可以准备家里现有的。

红烧羊蝎子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 327'>羊蝎子</a>放入清水中浸泡。

3. 羊蝎子放入清水中浸泡。

红烧羊蝎子,换水再浸泡,反复的浸泡直到洗到水清。

4. 换水再浸泡,反复的浸泡直到洗到水清。

红烧羊蝎子,把洗净的羊蝎子放入冷水中,加上生姜片与料酒开大火煮开。

5. 把洗净的羊蝎子放入冷水中,加上生姜片与料酒开大火煮开。

红烧羊蝎子,开锅后撇掉汤里的沫子,撇至汤清再煮5分钟。

6. 开锅后撇掉汤里的沫子,撇至汤清再煮5分钟。

红烧羊蝎子,捞出的羊蝎子用清水冲净再控干水分。

7. 捞出的羊蝎子用清水冲净再控干水分。

红烧羊蝎子,锅内放入少许植物油,煸香葱姜蒜放入香料。

8. 锅内放入少许植物油,煸香葱姜蒜放入香料。

红烧羊蝎子,加上清水开大火煮开。

9. 加上清水开大火煮开。

红烧羊蝎子,等香料煮开后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

10. 等香料煮开后加生抽老抽

红烧羊蝎子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>增加羊蝎子的口感。

11. 加入冰糖增加羊蝎子的口感。

红烧羊蝎子,此时放羊蝎子开大火煮开。

12. 此时放羊蝎子开大火煮开。

红烧羊蝎子,加上葱结,可以多放一点,大火煮开后开中火炖一小时。

13. 加上葱结,可以多放一点,大火煮开后开中火炖一小时。

红烧羊蝎子,炖到汤汁差不多,开大火收汁。

14. 炖到汤汁差不多,开大火收汁。

红烧羊蝎子,撒点葱花起锅。

15. 撒点葱花起锅。

红烧羊蝎子,一顿美味可口、辣劲十足的麻辣羊蝎子就上桌可以享用了!

16. 一顿美味可口、辣劲十足的麻辣羊蝎子就上桌可以享用了!

菜谱创建于:2020年11月03日 08:45

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