红烧羊蝎子
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为外型看上去像蝎子，故称“羊蝎子”。羊蝎子在家慢慢炖，吃起来才香，羊骨间的肉也多，吃起来够味儿。肉又香又辣，汤香而不膻。
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食材
- 羊蝎子 800克
- 辣椒酱 2勺
- 火锅底料 30克
- 香料 适量
- 老抽 2勺
- 生抽 3勺
- 葱姜 适量
- 冰糖 10克
步骤
1. 喜欢吃辣的可以多放一点郫县豆瓣酱与火锅底料。
2. 香料可以准备家里现有的。
3. 羊蝎子放入清水中浸泡。
4. 换水再浸泡，反复的浸泡直到洗到水清。
5. 把洗净的羊蝎子放入冷水中，加上生姜片与料酒开大火煮开。
6. 开锅后撇掉汤里的沫子，撇至汤清再煮5分钟。
7. 捞出的羊蝎子用清水冲净再控干水分。
8. 锅内放入少许植物油，煸香葱姜蒜放入香料。
9. 加上清水开大火煮开。
11. 加入冰糖增加羊蝎子的口感。
12. 此时放羊蝎子开大火煮开。
13. 加上葱结，可以多放一点，大火煮开后开中火炖一小时。
14. 炖到汤汁差不多，开大火收汁。
15. 撒点葱花起锅。
16. 一顿美味可口、辣劲十足的麻辣羊蝎子就上桌可以享用了！
菜谱创建于:2020年11月03日 08:45
