虎皮鸡爪
啃鸡爪子，对于怕长肉的我们来说，是最享受的事了，和三五好友一起，一人拿一个慢慢啃，最好还能有部好的电视剧……
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食材
- 鸡爪 500克
- 老抽 几滴
- 油 600克
- 大蒜 5个
- 草果 2个
- 八角 2个
- 嫩姜 一个
- 干辣椒 适量
- 盐 一撮
- 葱花 一撮
- 辣椒粉 一勺
步骤
1. 鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉
2. 600毫升水，烧开，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
3. 擦干水
4. 趁热抹上老抽
5. 锅子放油，烧至六成热，盖上盖子，留个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖好盖子
6. 摇晃锅子，让鸡爪均匀泡在油里，待锅不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
7. 捞出沥油
9. 加入600毫升水（骨头汤最好）
10. 放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
11. 尝下咸淡，再调入适量的盐，用大火收干汁水即可
12. 成品
小贴士
- 炸鸡爪的时候比较危险，油放太多也会溢出来，要尽量擦干水分趁热抹上老抽，这样上色均匀，炸起来外溅的情况会小一点
菜谱创建于:2017年02月16日 10:45
