香葱肉松戚风
细腻蓬松的戚风蛋糕包裹着咸香的肉松和清香的小葱 丰富了口感也增加了蛋糕的层次 轻轻咬一口，嗯，真的很好吃哦 多重滋味，蛋糕不再是单一的甜 香葱肉松戚风（18cm三能烟囱模）
2 菜谱
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食材
- 蛋黄材料：蛋黄 85g
- 蛋黄材料：玉米油 40g，
- 蛋黄材料：牛奶， 70g
- 蛋黄材料：低筋面粉 90g
- 蛋黄材料：小葱碎 10g
- 蛋黄材料：切碎的肉松30g，盐3g. 30g
- 蛋黄材料：盐 3g.
- 蛋白材料：蛋白 170g
- 蛋白材料：细砂糖 60g
步骤
1. 玉米油和牛奶混合搅拌均匀。
2. 筛入过筛后的低筋面粉用手抽划一字混合均匀至无干粉.
3. 加入蛋黄搅拌均匀。
4. 加入切碎的香葱和肉松，搅拌均匀。
5. 蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至中性偏干（能拉出弯钩的状态）。
6. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽划一字快速拌匀
7. 再将拌好的蛋黄糊倒回至剩余的蛋白中，用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀，拌好的面糊细腻有光泽。
8. 将面糊从高处倒入模具，按住烟囱模在桌面上震几下，使面糊分布均匀并且震出大的气泡，放入预热好170度的烤箱中下层烤40分钟，出炉后取出在桌面上震一下，立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
9. 蛋糕非常柔软。
10. 肉松看不到,但吃得到丝丝肉香
11. 试试吧
12. 徒手脱模表面更光滑。
小贴士
- 1、蛋白蛋黄的盆要确保干净，无水无油，拌蛋糊的手法不要划圈，要用切拌和翻拌的方式，蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急，手法正确是不会轻易消泡的，要拌到面糊细腻有光泽，且看不到蛋白块时才可以入模。
- 2、蛋糕的烘烤时间和温度请以自家烤箱的调整，表面上色后加盖锡纸至烘烤结束。
菜谱创建于:2017年02月21日 14:32
