香葱蛋黄芝士戚风
特别喜欢戚风蛋糕的绵柔口感，还能在蛋糕里添加不同种类的食材，不管是甜口还是咸口，都是太好吃了！
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食材
- 蛋糕材料：
- 低筋面粉 70克
- 玉米淀粉 4克
- 细砂糖 40克
- 玉米油 50克
- 牛奶 45克
- 鸡蛋 6个
- 馅料：
- 咸蛋黄 4个
- 沙拉酱 40克
- 肉松 40克
- 芝士 2片
- 其他：
- 葱花 适量
步骤
1. 准备熟的咸蛋黄4个。
2. 碾碎蛋黄。
3. 芝士片切碎。
4. 蛋黄里放入肉松。
5. 放入芝士碎和沙拉酱。
6. 充分搅拌均匀即可。
7. 接着做蛋糕，牛奶里先加入10克糖。
8. 倒入油。
9. 充分搅拌均匀。
10. 过筛加入低粉。
11. 搅拌至无干粉状态。
12. 分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入面糊中。
13. 蛋黄糊划Z字形搅拌均匀。
14. 蛋白打发出大气泡时加入10克糖。
15. 出现小气泡时加10克糖。
16. 蛋白糊没气泡时最后加10克糖和淀粉。
17. 打发至出现小尖角即可。
18. 取小部分蛋白糊放入蛋黄糊中。
19. 从下往上翻拌均匀。
20. 把搅拌好的面糊，再倒回剩余的蛋白糊中。
21. 快速地从下往上翻拌均匀。
22. 在模具里倒入一半的面糊。
23. 放上馅料，剩余一些撒表面。
24. 再倒入剩余的面糊，初步抹平表面，撒剩下的馅料，再撒上葱花。
25. 烤箱预热160度，烤约35分钟。
26. 出炉后倒扣模具冷却。
27. 太香了。
28. 徒手脱模也是很简单的。
小贴士
- 翻拌蛋糊一定要从下往上，炒菜一样的翻拌，切不可搅拌。
菜谱创建于:2020年12月10日 12:40
