≈黄焖鱼块≈

≈黄焖鱼块≈

黄焖鱼块是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。

约等于997公里

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食材

草鱼半条
生姜 2片
小葱 3根
大蒜 3瓣
红辣椒 2根
豆瓣酱一大勺
生抽一勺
黄酒半碗
盐 1小勺
鸡精 1小勺
白糖 1小勺
胡椒粉 1小撮
花椒粉 1小撮
红薯粉 1勺
鸡蛋液 2大勺

步骤

≈黄焖鱼块≈,半只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块

1. 半只草鱼去头去尾，剁成3厘米左右宽的鱼块

≈黄焖鱼块≈,再继续剁成小方块

2. 再继续剁成小方块

≈黄焖鱼块≈,盛入碗内，加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

3. 盛入碗内，加入盐，鸡精，黄酒，胡椒粉，花椒粉

≈黄焖鱼块≈,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>

4. 再加入一勺红薯粉

≈黄焖鱼块≈,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>

5. 加入两勺鸡蛋液

≈黄焖鱼块≈,搅拌均匀，腌制1小时

6. 搅拌均匀，腌制1小时

≈黄焖鱼块≈,姜切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>葱白切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>剁成蓉

7. 姜切丝，小葱葱白切段，大蒜，红辣椒剁成蓉

≈黄焖鱼块≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁细

8. 豆瓣酱剁细

≈黄焖鱼块≈,锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸

9. 锅内倒入能浸没鱼块的油，油烧热后，下入腌制好的鱼块炸

≈黄焖鱼块≈,中间多翻动

10. 中间多翻动

≈黄焖鱼块≈,炸至表面金黄，捞出备用

11. 炸至表面金黄，捞出备用

≈黄焖鱼块≈,锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香

12. 锅内留少量油，加入豆瓣酱，葱段，姜丝，蒜蓉，红辣椒炒香

≈黄焖鱼块≈,接着倒入半碗黄酒

13. 接着倒入半碗黄酒

≈黄焖鱼块≈,加入盐，鸡精，白砂糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味

14. 加入盐，鸡精，白砂糖，生抽调味

≈黄焖鱼块≈,接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧

15. 接着倒入鱼块，大火烧开后，用小火焖至汤汁收紧

≈黄焖鱼块≈,出锅，撒上葱花即可

16. 出锅，撒上葱花即可

≈黄焖鱼块≈,成品图

17. 成品图

小贴士

如果没有黄酒，也可以用料酒替代

菜谱创建于:2017年02月24日 20:33

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