≈黄焖鱼块≈

≈黄焖鱼块≈

黄焖鱼块是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。

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食材

  • 草鱼 半条
  • 生姜 2片
  • 小葱 3根
  • 大蒜 3瓣
  • 红辣椒 2根
  • 豆瓣酱 一大勺
  • 生抽 一勺
  • 黄酒 半碗
  • 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 白糖 1小勺
  • 胡椒粉 1小撮
  • 花椒粉 1小撮
  • 红薯粉 1勺
  • 鸡蛋液 2大勺

步骤

≈黄焖鱼块≈,半只<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>去头去尾,剁成3厘米左右宽的鱼块

1. 半只草鱼去头去尾,剁成3厘米左右宽的鱼块

≈黄焖鱼块≈,再继续剁成小方块

2. 再继续剁成小方块

≈黄焖鱼块≈,盛入碗内,加入盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

3. 盛入碗内,加入盐,鸡精黄酒胡椒粉花椒粉

≈黄焖鱼块≈,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>

4. 再加入一勺红薯粉

≈黄焖鱼块≈,加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>

5. 加入两勺鸡蛋液

≈黄焖鱼块≈,搅拌均匀,腌制1小时

6. 搅拌均匀,腌制1小时

≈黄焖鱼块≈,姜切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>葱白切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>剁成蓉

7. 姜切丝,小葱葱白切段,大蒜红辣椒剁成蓉

≈黄焖鱼块≈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁细

8. 豆瓣酱剁细

≈黄焖鱼块≈,锅内倒入能浸没鱼块的油,油烧热后,下入腌制好的鱼块炸

9. 锅内倒入能浸没鱼块的油,油烧热后,下入腌制好的鱼块炸

≈黄焖鱼块≈,中间多翻动

10. 中间多翻动

≈黄焖鱼块≈,炸至表面金黄,捞出备用

11. 炸至表面金黄,捞出备用

≈黄焖鱼块≈,锅内留少量油,加入豆瓣酱,葱段,姜丝,蒜蓉,红辣椒炒香

12. 锅内留少量油,加入豆瓣酱,葱段,姜丝,蒜蓉,红辣椒炒香

≈黄焖鱼块≈,接着倒入半碗黄酒

13. 接着倒入半碗黄酒

≈黄焖鱼块≈,加入盐,鸡精,白砂糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味

14. 加入盐,鸡精,白砂糖,生抽调味

≈黄焖鱼块≈,接着倒入鱼块,大火烧开后,用小火焖至汤汁收紧

15. 接着倒入鱼块,大火烧开后,用小火焖至汤汁收紧

≈黄焖鱼块≈,出锅,撒上葱花即可

16. 出锅,撒上葱花即可

≈黄焖鱼块≈,成品图

17. 成品图

小贴士

  1. 如果没有黄酒,也可以用料酒替代
菜谱创建于:2017年02月24日 20:33

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