黄焖鸡米饭
不知道从什么时候开始，大街小巷的饭馆到处都是这道黄焖鸡米饭，刚开始听名字我以为是米饭和菜在一起的，就是类似盖浇饭的那种，后来跟朋友一起吃过才知道原来正宗的黄焖鸡米饭还挺讲究的，是用秘制的酱料和十几种香料精心烹饪而成的。主料可以选择鲜嫩三黄鸡或者鸡腿肉，最好用砂锅烹饪，然后焖上一锅米饭，将做好的鸡肉浇入米饭中一起食用，口感鲜美入味，食用后唇齿留香。
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食材
- 鸡腿 1个
- 干香菇 6-8朵
- 青椒 1个
- 姜 3片
- 红干椒 3个
- 盐 适量
- 料酒 2汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 6粒
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
3. 生姜切片，红干椒剪成小段
5. 放入鸡块改大火翻炒变色，发现家里还有两个鸡翅，所以一起放进去了
6. 然后调入料酒翻炒均匀
7. 倒入姜片和红椒段
9. 再放入香菇翻炒均匀
10. 添清水与锅中食材持平
11. 调入一茶匙白胡椒粉，盖上锅盖大火煮开后改中小火焖煮15-20分钟
12. 待鸡肉软烂、汤汁变得浓稠时放入青椒
13. 再按照个人口味调入适量的盐，翻炒均匀即可
14. 一道肉质鲜美、汤汁浓厚的黄焖鸡米饭就做好了，记得要提前焖好米饭哦！
小贴士
- 鸡肉可以选择三黄鸡，肉质比较细嫩，如果是人少食用就用鸡腿，这个可以按照自家的情况做一下变通
- 香菇用干的味道比较浓郁，但要提前泡发，当然如果着急的话也可以用新鲜的香菇
- 炒糖色是这道菜红润油亮的关键，注意一定要用小火来回翻炒，呈粘稠的琥珀状就可以了，千万不要炒过了，否则口感发苦，整道菜就被搞砸了
菜谱创建于:2018年03月17日 17:54
