雪菜冬笋炒豆瓣

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食材

蚕豆瓣半斤
冬笋半颗
雪菜 1小把

步骤

雪菜冬笋炒豆瓣,处理豆瓣：豆瓣洗净焯水，先把水烧开，然后放入洗净的豆瓣，加盖水煮开后继续煮2分钟，然后开盖直接倒入冷水放凉

1. 处理豆瓣：豆瓣洗净焯水，先把水烧开，然后放入洗净的豆瓣，加盖水煮开后继续煮2分钟，然后开盖直接倒入冷水放凉

雪菜冬笋炒豆瓣,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>处理：切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43'>冬笋</a>嫩丁，半颗左右：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>取菜梗往下的三分之二（菜叶可能会因为翻炒时过烂，因此去除），将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>切成小丁

2. 雪菜冬笋处理：切冬笋嫩丁，半颗左右：雪菜取菜梗往下的三分之二（菜叶可能会因为翻炒时过烂，因此去除），将雪菜切成小丁

雪菜冬笋炒豆瓣,开油锅炒制：倒入菜油（可以稍多，雪菜笋丁需要），烧至7分熟，倒入雪菜冬笋现行煸炒20秒，倒入焯过水的豆瓣，继续翻炒3分钟至豆瓣酥（可以差不多时候尝一下），一半碗水，盐调味，翻炒待水基本干，关火盛盘

3. 开油锅炒制：倒入菜油（可以稍多，雪菜笋丁需要），烧至7分熟，倒入雪菜冬笋现行煸炒20秒，倒入焯过水的豆瓣，继续翻炒3分钟至豆瓣酥（可以差不多时候尝一下），一半碗水，盐调味，翻炒待水基本干，关火盛盘

菜谱创建于:2017年02月24日 21:38

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