麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐属川菜系,主要原料有豆腐,肉末,辣椒和花椒等,这道菜突出了川菜的麻辣特点,吃起来有麻,烫,嫩,酥,香,鲜等口感

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食材

  • 豆腐 一块
  • 猪肉馅 适量
  • 辣椒面 10克
  • 花椒 10克
  • 10克
  • 香葱 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 食用油 适量
  • 酱油 适量
  • 水淀粉 30克
  • 鸡精 1克
  • 香油 适量

步骤

麻婆豆腐,准备好食材

1. 准备好食材

麻婆豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小块,蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁碎备用

2. 将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切碎,豆瓣酱剁碎备用

麻婆豆腐,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放到锅中小火煸炒至熟

3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟

麻婆豆腐,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

4. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

麻婆豆腐,锅中加入适量的水,水开后放入豆腐一分钟然后捞出备用

5. 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐一分钟然后捞出备用

麻婆豆腐,锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟

6. 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟

麻婆豆腐,放入豆瓣酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>煸炒出红油,然后在放入蒜末煸炒出香味

7. 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后在放入蒜末煸炒出香味

麻婆豆腐,加适量热水煮开

8. 加适量热水煮开

麻婆豆腐,把豆腐放入锅中大火烧开,然后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

9. 把豆腐放入锅中大火烧开,然后加入少许酱油

麻婆豆腐,把花椒面放入锅中

10. 把花椒面放入锅中

麻婆豆腐,将水淀粉放入锅中,大火烧开,然后再放入一次水淀粉,最后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,拌匀即可

11. 将水淀粉放入锅中,大火烧开,然后再放入一次水淀粉,最后加入少许鸡精香油,拌匀即可

麻婆豆腐,出锅后,可以撒少许花椒面

12. 出锅后,可以撒少许花椒面

小贴士

  1. 传统的麻婆豆腐用的牛肉馅,个人喜欢猪肉馅,花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃,香葱只是用来点缀,不喜欢可以不加
菜谱创建于:2017年08月23日 22:31

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