麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐属川菜系，主要原料有豆腐，肉末，辣椒和花椒等，这道菜突出了川菜的麻辣特点，吃起来有麻，烫，嫩，酥，香，鲜等口感

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食材

豆腐一块
猪肉馅适量
辣椒面 10克
花椒 10克
蒜 10克
香葱适量
豆瓣酱适量
食用油适量
酱油适量
水淀粉 30克
鸡精 1克
香油适量

步骤

麻婆豆腐,准备好食材

1. 准备好食材

麻婆豆腐,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小块，蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>剁碎备用

2. 将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用

麻婆豆腐,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>放到锅中小火煸炒至熟

3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟

麻婆豆腐,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

4. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用

麻婆豆腐,锅中加入适量的水，水开后放入豆腐一分钟然后捞出备用

5. 锅中加入适量的水，水开后放入豆腐一分钟然后捞出备用

麻婆豆腐,锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟

6. 锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟

麻婆豆腐,放入豆瓣酱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>煸炒出红油，然后在放入蒜末煸炒出香味

7. 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后在放入蒜末煸炒出香味

麻婆豆腐,加适量热水煮开

8. 加适量热水煮开

麻婆豆腐,把豆腐放入锅中大火烧开，然后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>

9. 把豆腐放入锅中大火烧开，然后加入少许酱油

麻婆豆腐,把花椒面放入锅中

10. 把花椒面放入锅中

麻婆豆腐,将水淀粉放入锅中，大火烧开，然后再放入一次水淀粉，最后加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，拌匀即可

11. 将水淀粉放入锅中，大火烧开，然后再放入一次水淀粉，最后加入少许鸡精，香油，拌匀即可

麻婆豆腐,出锅后，可以撒少许花椒面

12. 出锅后，可以撒少许花椒面

小贴士

传统的麻婆豆腐用的牛肉馅，个人喜欢猪肉馅，花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃，香葱只是用来点缀，不喜欢可以不加

菜谱创建于:2017年08月23日 22:31

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