麻婆豆腐

麻婆豆腐

以前经常吃妈妈做的麻婆豆腐,虽然不是最正宗的做法, 但依旧特别好吃,充满了妈妈的味道。 超级下饭,不爱吃米饭的我也可以吃上一碗多。 现在得到妈妈的真传,我也可以大展身手了。

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食材

  • 老豆腐 一块(350g)
  • 猪肉 50g
  • 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
  • 小葱 1颗
  • 生姜 1片
  • 大蒜 2瓣
  • 料酒 少许
  • 生抽 1汤匙
  • 白糖 少许
  • 麻椒 适量
  • 清水 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 植物油 适量

步骤

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>冲一下水,切方块。

1. 老豆腐冲一下水,切方块。

麻婆豆腐,葱姜蒜分别切末。

2. 葱姜蒜分别切末。

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切末。

3. 猪肉切末。

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>剁碎。

4. 郫县豆瓣酱剁碎。

麻婆豆腐,锅中烧开水,加少许盐,放入豆腐块焯水一分钟左右,去除豆腥味。

5. 锅中烧开水,加少许盐,放入豆腐块焯水一分钟左右,去除豆腥味。

麻婆豆腐,炒锅倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,放入麻椒,小火炸香。

6. 炒锅倒入适量植物油,放入麻椒,小火炸香。

麻婆豆腐,炸到麻椒出香味且颜色微黄,捞出麻椒扔掉。
放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油,再放入肉末翻炒。

7. 炸到麻椒出香味且颜色微黄,捞出麻椒扔掉。 放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油,再放入肉末翻炒。

麻婆豆腐,调入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

8. 调入少许料酒、1汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

麻婆豆腐,倒入适量清水(我倒入了差不多上半碗),大火煮。

9. 倒入适量清水(我倒入了差不多上半碗),大火煮。

麻婆豆腐,水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾薄芡。

10. 水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾薄芡。

麻婆豆腐,尝一下咸淡,调入适量盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。
郫县豆瓣酱本身有咸度,咸淡合适就不用放盐。

11. 尝一下咸淡,调入适量盐和鸡精。 郫县豆瓣酱本身有咸度,咸淡合适就不用放盐。

麻婆豆腐,关火,撒葱花即可。

12. 关火,撒葱花即可。

麻婆豆腐,超下饭的麻辣豆腐,备好米饭哦。

13. 超下饭的麻辣豆腐,备好米饭哦。

麻婆豆腐,成品特写。

14. 成品特写。

菜谱创建于:2017年07月24日 16:28

应季菜肴

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