麻婆豆腐
以前经常吃妈妈做的麻婆豆腐，虽然不是最正宗的做法， 但依旧特别好吃，充满了妈妈的味道。 超级下饭，不爱吃米饭的我也可以吃上一碗多。 现在得到妈妈的真传，我也可以大展身手了。
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食材
- 老豆腐 一块（350g）
- 猪肉 50g
- 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
- 小葱 1颗
- 生姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 料酒 少许
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许
- 麻椒 适量
- 清水 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤
1. 老豆腐冲一下水，切方块。
2. 葱姜蒜分别切末。
3. 猪肉切末。
4. 郫县豆瓣酱剁碎。
5. 锅中烧开水，加少许盐，放入豆腐块焯水一分钟左右，去除豆腥味。
6. 炒锅倒入适量植物油，放入麻椒，小火炸香。
7. 炸到麻椒出香味且颜色微黄，捞出麻椒扔掉。 放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油，再放入肉末翻炒。
9. 倒入适量清水（我倒入了差不多上半碗），大火煮。
10. 水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾薄芡。
11. 尝一下咸淡，调入适量盐和鸡精。 郫县豆瓣酱本身有咸度，咸淡合适就不用放盐。
12. 关火，撒葱花即可。
13. 超下饭的麻辣豆腐，备好米饭哦。
14. 成品特写。
菜谱创建于:2017年07月24日 16:28
