麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻辣过瘾,超级下饭。麻婆豆腐是一道川菜,每个地区做法各有不同,但都有一个特色那就是麻辣过瘾,好吃下饭,同时也都会用到郫县豆瓣酱

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食材

  • 嫩豆腐 一块
  • 郫县豆瓣酱 两大勺
  • 腌制过的虾肉末 一碟
  • 小红尖椒 5根
  • 适量
  • 蒜蓉 两大勺
  • 白砂糖 一大勺
  • 生抽 两大勺
  • 少许
  • 水淀粉 小半碗
  • 葱花 少许

步骤

麻婆豆腐,准备食材

1. 准备食材

麻婆豆腐,豆腐切块

2. 豆腐切块

麻婆豆腐,水烧开,放入豆腐块,烫2,3分钟

3. 水烧开,放入豆腐块,烫2,3分钟

麻婆豆腐,锅中加半勺盐,这样豆腐会更入味。关火后继续泡在水中,防止豆腐块粘连

4. 锅中加半勺盐,这样豆腐会更入味。关火后继续泡在水中,防止豆腐块粘连

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>剁碎,小红尖椒切碎

5. 郫县豆瓣酱剁碎,小红尖椒切碎

麻婆豆腐,锅中倒入油

6. 锅中倒入油

麻婆豆腐,滑入虾肉末,炒散

7. 滑入虾肉末,炒散

麻婆豆腐,放入郫县豆瓣酱和小红尖椒炒出红油

8. 放入郫县豆瓣酱和小红尖椒炒出红油

麻婆豆腐,放入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6559'>蒜蓉</a>炒出香味,再倒入清水要没过豆腐

9. 放入两勺蒜蓉炒出香味,再倒入清水要没过豆腐

麻婆豆腐,加入一大勺白糖调味

10. 加入一大勺白糖调味

麻婆豆腐,汤汁煮沸

11. 汤汁煮沸

麻婆豆腐,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提味

12. 倒入生抽提味

麻婆豆腐,放入豆腐,不要用铲子铲,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀裹上汤汁。煮2,3分钟,让豆腐更入味

13. 放入豆腐,不要用铲子铲,轻轻晃动锅子,让豆腐均匀裹上汤汁。煮2,3分钟,让豆腐更入味

麻婆豆腐,再倒入少许醋和一层薄薄的水淀粉

14. 再倒入少许醋和一层薄薄的水淀粉

麻婆豆腐,最后撒葱花

15. 最后撒葱花

小贴士

  1. 豆腐加盐可以使豆腐不容易碎,这道菜肴里没加花椒面,喜欢麻一点的可以加花椒面
菜谱创建于:2018年02月03日 14:27

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