麻婆豆腐
大胃一勺下去带着汤汁放入米饭内，微拌，入口滑嫩无比，配上那珍珠似的香米，那个爽无法比拟。红通通的豆腐里法宝，就是麻辣吧 麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜， 具有麻、辣、鲜、香、嫩的特色，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑，流传甚广。
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食材
- 豆腐 400g
- 牛肉 100g
- 洋葱 50g
- 干辣椒碎 20g
- 鲜红椒 30g
- 蒜 20g
- 小葱 25g
- 姜 20g
- 花椒 10g
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 五香粉 适量
步骤
5. 锅里烧热油，均匀的将油覆盖整个锅底，防止烧糊，倒入牛肉末，小火炒香。
6. 分别把姜末和蒜末加入继续慢炒。
7. 倒入豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽，上色上味。
8. 这是倒入洋葱末，小火头翻炒均匀。
9. 加入一小碗清水煮开沸腾，中火烧煮。
10. 加入豆腐丁，让豆腐入味。
11. 再加入红辣椒末，适量的加些盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀，转小火。
12. 煮2分钟后调入适量的鸡精。（不喜欢也可以选择不加）
13. 调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，小火慢煮至重新烧开就能关火了。
14. 出锅，撒上葱花装饰。完成
小贴士
- 在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐。
- 不瞒你说，在大胃的广州，做麻婆豆腐，都是直接用老干妈的！！简单而且味道特别合适广东人。
菜谱创建于:2017年08月25日 13:47
