麻婆豆腐

麻婆豆腐

每次去川菜馆必点的一道菜,价格不贵,好吃实惠

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食材

  • 嫩豆腐 1斤
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜 适量
  • 花椒 几颗
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 辣椒油「可不放」 1勺
  • 淀粉水「勾芡」 适量
  • 花椒面 1点点
  • 盐「煮豆腐」 2克
  • 3克
  • 生抽 适量

步骤

麻婆豆腐,豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

1. 豆腐一块,肉是家里剩下的一块,我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5179'>嫩豆腐</a>切成小块

2. 嫩豆腐切成小块

麻婆豆腐,锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。

3. 锅里烧水,加入盐,煮一下豆腐,煮过的豆腐不容易碎,而且口感更加弹口。

麻婆豆腐,葱姜蒜切沫,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

4. 葱姜蒜切沫,分量根据你自己喜欢的来,不喜欢某一样可以不加

麻婆豆腐,锅内入油,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,出香味后捞出

5. 锅内入油,下入花椒,出香味后捞出

麻婆豆腐,下入葱姜蒜末炒香

6. 下入葱姜蒜末炒香

麻婆豆腐,下入肉末煸炒

7. 下入肉末煸炒

麻婆豆腐,
放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

8. 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油,辣椒油可以不放,我喜欢吃辣,另外加点辣椒油

麻婆豆腐,炒均匀

9. 炒均匀

麻婆豆腐,加入水烧开,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

10. 加入水烧开,放生抽

麻婆豆腐,下入刚才煮过的豆腐,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

11. 下入刚才煮过的豆腐,加。铲子轻轻从侧面推豆腐,不要大力翻动

麻婆豆腐,加入淀粉水勾芡

12. 加入淀粉水勾芡

麻婆豆腐,汤汁慢慢变浓稠撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10404'>花椒面</a>即可出锅

13. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

麻婆豆腐,撒葱花点缀

14. 撒葱花点缀

麻婆豆腐,成品

15. 成品

小贴士

  1. 嫩豆腐口感比较适合这道菜,最好不要选择老豆腐
菜谱创建于:2019年08月22日 18:46

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