麻婆豆腐
每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠
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食材
- 嫩豆腐 1斤
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 几颗
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 辣椒油「可不放」 1勺
- 淀粉水「勾芡」 适量
- 花椒面 1点点
- 盐「煮豆腐」 2克
- 糖 3克
- 生抽 适量
步骤
1. 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末
2. 嫩豆腐切成小块
3. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。
4. 葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加
5. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出
6. 下入葱姜蒜末炒香
7. 下入肉末煸炒
8. 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油
9. 炒均匀
10. 加入水烧开，放生抽
11. 下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动
12. 加入淀粉水勾芡
13. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅
14. 撒葱花点缀
15. 成品
小贴士
- 嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐
菜谱创建于:2019年08月22日 18:46
