风味凉拌油麦菜

风味凉拌油麦菜

本来特别不喜欢吃油麦菜,虽然知道它补钙,比生菜营养高很多。偶然间在一家饭店吃到一味凉拌的油麦菜,没想到好吃爆。于是,回家后就复刻起来,没想到还真成了。虽然看似简单,实则窍门多多。油麦菜本身含钙就高,我又用到了一味能补钙提香的食材,使得这道菜无论是营养还是口感上都更上一层楼。 菜谱呈上。

静默成诗

+关注

25 菜谱

1020 粉丝

6 关注

食材

  • 油麦菜 300g
  • 3瓣
  • 生抽 半汤匙
  • 香醋 2汤匙
  • 白糖 2茶匙
  • 芝麻酱 1汤匙
  • 2茶匙

步骤

风味凉拌油麦菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 155'>油麦菜</a>择去老叶黄叶。

1. 油麦菜择去老叶黄叶。

风味凉拌油麦菜,先过两次清水洗去尘土,再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌,以保持它最大化的营养,所以一定要清洗干净。

2. 先过两次清水洗去尘土,再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌,以保持它最大化的营养,所以一定要清洗干净。

风味凉拌油麦菜,蒜切末,静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。

3. 蒜切末,静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。

风味凉拌油麦菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 701'>芝麻酱</a>用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀,不要稠。

4. 芝麻酱用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀,不要稠。

风味凉拌油麦菜,蒜末氧化好以后,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐,搅匀。如果喜辣,就再加些辣椒油。

5. 蒜末氧化好以后,调入生抽香醋白糖、盐,搅匀。如果喜辣,就再加些辣椒油。

风味凉拌油麦菜,把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀,料汁就做好了。

6. 把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀,料汁就做好了。

风味凉拌油麦菜,把油麦菜捞出沥去水,切合适的段,码盘。

7. 把油麦菜捞出沥去水,切合适的段,码盘。

风味凉拌油麦菜,淋上料汁。

8. 淋上料汁。

风味凉拌油麦菜,成品是一种复合香,既有油麦菜本身的清香,又有芝麻酱的香。

9. 成品是一种复合香,既有油麦菜本身的清香,又有芝麻酱的香。

风味凉拌油麦菜,由于加入了香醋,这道菜别有风味,更加清口。

10. 由于加入了香醋,这道菜别有风味,更加清口。

风味凉拌油麦菜,白糖必不可少,它能中和油麦菜的苦味,提升口感。

11. 白糖必不可少,它能中和油麦菜的苦味,提升口感。

风味凉拌油麦菜,300克的油麦菜拌好了,也只够一人食用,因为这个做法实在是让人欲罢不能。

12. 300克的油麦菜拌好了,也只够一人食用,因为这个做法实在是让人欲罢不能。

小贴士

  1. 1、生抽绝对不能多,否则它会掩盖油麦菜自身的清香味;
  2. 2、芝麻酱一定要多加清水来澥开成稀薄的酱汁;
  3. 3、油麦菜一定要清洗干净以保证卫生。
菜谱创建于:2017年03月02日 21:17

热门菜谱

应季菜肴