风味凉拌油麦菜
本来特别不喜欢吃油麦菜，虽然知道它补钙，比生菜营养高很多。偶然间在一家饭店吃到一味凉拌的油麦菜，没想到好吃爆。于是，回家后就复刻起来，没想到还真成了。虽然看似简单，实则窍门多多。油麦菜本身含钙就高，我又用到了一味能补钙提香的食材，使得这道菜无论是营养还是口感上都更上一层楼。 菜谱呈上。
25 菜谱
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食材
- 油麦菜 300g
- 蒜 3瓣
- 生抽 半汤匙
- 香醋 2汤匙
- 白糖 2茶匙
- 芝麻酱 1汤匙
- 盐 2茶匙
步骤
1. 油麦菜择去老叶黄叶。
2. 先过两次清水洗去尘土，再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌，以保持它最大化的营养，所以一定要清洗干净。
3. 蒜切末，静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。
4. 芝麻酱用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀，不要稠。
6. 把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀，料汁就做好了。
7. 把油麦菜捞出沥去水，切合适的段，码盘。
8. 淋上料汁。
9. 成品是一种复合香，既有油麦菜本身的清香，又有芝麻酱的香。
10. 由于加入了香醋，这道菜别有风味，更加清口。
11. 白糖必不可少，它能中和油麦菜的苦味，提升口感。
12. 300克的油麦菜拌好了，也只够一人食用，因为这个做法实在是让人欲罢不能。
小贴士
- 1、生抽绝对不能多，否则它会掩盖油麦菜自身的清香味；
- 2、芝麻酱一定要多加清水来澥开成稀薄的酱汁；
- 3、油麦菜一定要清洗干净以保证卫生。
菜谱创建于:2017年03月02日 21:17
