海蛎煎
很多人都知道东石盛产海蛎也就是“蚵啊”这里的比较新鲜比较好吃 所以喜欢东石传统蚵啊煎的人不是一般的多 貌似都喜欢叫台湾蚵啊煎虽然不赞同 因为蚵啊煎 也是我们镇的名小吃，相信很多到闽南旅游的朋友。 都吃过之一的小吃，虽然你们吃的不是那么的正宗。 今天给大家介绍纯正的古早味，道地 地道的小吃
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食材
- 海蛎 350克
- 蒜苗 3根
- 地瓜粉 3勺
- 鸭蛋 3个
- 白胡椒粉 少许
- 味精 1茶匙
- 盐 少许
步骤
2. 海蛎（蚵啊、牧蛎、生蚝）：这个是竖石板产的，个头比较大小不整。石板产和绳子产的差别就在于石板产的生长周期长，个头小，比较鲜甜非常适合用来做蚵
3. 海蛎倒入蒜苗段，加入少许盐、味精和白胡椒调味拌匀
4. 勺入三勺的地瓜粉搅拌均匀，放置10分钟【海蛎能吐出水分充分融化地瓜粉】假如太稠可以加少许水搅匀
5. 锅下少许油，搅拌均匀海蛎
6. 勺一勺摊开，煎一会翻面
7. 打一个鸭蛋在上面打散，然后再翻面煎一会。熟了即可
8. 勺一点甜辣酱就是传统的小吃 蚵啊煎
9. 传统只有这些材料
10. 你可以根据自己喜欢加入红萝卜丝、白菜等等......
11. 非常的鲜美
12. 你试试
小贴士
- 东石做为一个沿海地区他东 西临。民族英雄郑成功故乡南安石井，一边是为清收回台湾的名将施琅故地龙湖。东石外通大海临金门，内有海港通渠引水以产盐。得益于这先天条件曾是郑成功屯兵练军之所……当然了历史与菜无关。只是东石有内港有通渠渔民竖石以产蚵，这里顺便给你介绍蚵啊闽南叫法（也称:海蛎、牧蛎、生蚝）其产法是渔民内港竖石让其攀附，此产法量小个头小但却是质优味美是海蛎煎的不二选择，另一个产法是攀绳产法，此方
菜谱创建于:2017年03月05日 20:01
