金牌海蛎煎
海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南地区特有的小吃。 发源于福建厦漳泉地带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。 海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。囡姐今天安利给大家的这道海蛎煎的做法是把蛋液围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味，吃起来香鲜细嫩、美味可口。
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食材
- 多力浓香花生油 200克
- 甜辣酱 少许
- 鲜海蛎（不带壳，洗净） 500克
- 鸡蛋 2个
- 香葱 2根
- 盐 适量
- 香油 少许
- 干淀粉（地瓜粉） 50克
- 酱油 少量
步骤
1. 准备食材。
2. 将鲜海蛎剔磕洗净，沥干水份。
3. 葱洗净切寸段，鸡蛋打散成蛋液备用。
4. 将葱段和海蛎，盐，干淀粉，酱油搅拌成浆。
5. 平底锅置小火上，倒入适量的多力浓香花生油。
6. 待油烧至8成热，将海蛎浆下锅。
7. 摊平，煎一会，放入葱段。
8. 翻一下煎另一面，在海蛎周围倒入蛋液。
9. 待蛋液完全凝固，翻面煎一下另一面，煎熟后淋适量香油即成。
10. 出锅装盘。
11. 成品。
小贴士
- 多力浓香花生油秉持“中国味道 世界品质”，为消费者提供世界级的健康、美味与食安，清香爽口，营养必备。
菜谱创建于:2019年04月27日 16:17
