酸菜海蛎豆腐羹
今天小编就给大家带来一道海蛎豆腐羹，它在福州知名度很高，是福州人非常喜欢喝的一道羹，冬天最适合的一道羹，鲜嫩爽滑，营养丰富，一碗下肚全身热呼呼。这道羹的主要食材就是海蛎，配料是豆腐。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”的美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其它矿物质；而豆腐的营养也很丰富，它是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等；这道汤的点睛一笔在于白胡椒粉，加了白胡椒粉的海蛎豆腐羹特别适合冬天食用，喝完以后全身热呼呼，特别舒服。如果夏天做这道羹的话，一般不放白胡椒粉，配菜上也不太一样，那样吃起来比较清淡。今天小编要分享给大家的菜谱是经过我自己改良的，在福州传统的海蛎豆腐羹里是没有加酸菜的，我个人觉得加了酸菜的海蛎豆羹汤更加好喝开胃，家里人也特别喜欢，也希望大家喜欢。
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食材
- 海蛎 400g
- 酸菜 100g
- 豆腐 500g
- 淀粉 40g
- 生姜 10g
- 香菜 20g
- 葱 20g
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤
1. 食材合影
2. 豆腐冲洗一下切块，放入碗里，加入适量水，放入一勺盐，浸泡20分钟，浸泡好沥干水待用。
4. 把剩下20g淀粉加入少许水调成水淀粉待用。
6. 锅里放入适量油，放入酸菜和姜末炒香。
7. 倒入适量水烧开，或者倒入开水，放入适量盐和5g蚝油调匀，倒入豆腐煮3分钟，这样豆腐更入味。
8. 倒入腌制好的海蛎，快速用筷子搅散，以免粘连，海蛎倒入以后煮3分钟。
10. 成品图一
11. 成品图二
12. 成品图三
小贴士
- 1、洗海蛎的时候最好用漏篮，而且水要开小小的，开太大会把海蛎洗碎了。
- 2、豆腐切块用盐水浸泡，煮的时候不会碎掉，这样煮出来颜值更高。
- 3、如果不喜欢汤汁太浓稠，最后的水淀粉可以不加。喜欢浓稠的可以按自己喜欢的浓稠度加。
