海绵蛋糕杯
海绵蛋糕做法分为两种：一种是全蛋打发，一种是分蛋打发，这次我是用全蛋打发的方法来做这款海绵蛋糕，相比于分蛋法，全蛋打发会更加难点，坐热水打发会相对容易点。海绵蛋糕的口感是属于实点的，不像戚风那样的轻盈松软
19 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 55克
- 细砂糖 50克
- 黄油 15克
- 牛奶 15克
步骤
1. 准备好所有的材料，黄油先隔热水溶化
2. 全部鸡蛋打入打蛋盆里面，把糖一次性放入
3. 事先准备好一盆热水，温度大概是50-60度左右，把打蛋盆放上去，用电动打蛋器高速打发，打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失，比较清晰
4. 再转最低速整理气泡，在打蛋盆的每个角落都要打15-20下，这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡，使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
6. 牛奶和黄油混合均匀
7. 再把混合好的牛奶黄油倒入蛋糊里面，同样以翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可，这时候先把烤箱预热上下火160度5分钟
8. 6连模具放好油纸杯，将蛋糕糊装入裱花袋里，底下剪一个大口，不能剪太小这样会使挤出来的蛋糕糊消泡的
9. 挤入模具里面，挤入大概8 9分满即可（可以不用装入裱花袋里，直接倒入模具也行）
10. 这个方子为6寸圆模的，所以装在6连模有剩面糊，所以就多出了两个纸杯
11. 将蛋糕放入事先预热好的烤箱里160度35分钟
12. 出炉后的蛋糕不用倒扣，直接放凉就好，当早餐也好，做奶油杯都可以
13. 成品图，蛋糕➕鲜榨橙汁
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
小贴士
- 1、 这是一个圆模6寸的量，如果想要做8寸的量，那么就把所有材料都x2
- 2、 在全蛋打发这一过程中非常之重要，一定要打发到位也不要打发过度，否则会使蛋糕回缩
- 3、 每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
- 4、 翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
