清热祛湿的沙葛猪骨汤
伴随着雨季，回南天杀到。湿气会很重，很容易体倦力乏和胃口不佳，这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以当令且能清热生津的沙葛，是可常喝的汤品。
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食材
- 沙葛 1个
- 猪骨 400克
- 赤小豆 40克
- 白扁豆 40克
- 眉豆 40克
- 姜 2片
- 盐 适量
步骤
1. 准备好材料。
3. 猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。
5. 切好两片姜片待用。
6. 沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，它有清热祛火、养阴生津之功。
7. 将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。
8. 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆放入汤煲内。
9. 还有切好的沙葛。
10. 放入适量清水。(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。
11. 大火沸腾后转小火煲1.5小时。
12. 关火前加入适量的食盐调味即可。
13. 端碗盛出。
小贴士
- 广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
菜谱创建于:2017年03月17日 14:48
