清热祛湿的沙葛猪骨汤

清热祛湿的沙葛猪骨汤

伴随着雨季，回南天杀到。湿气会很重，很容易体倦力乏和胃口不佳，这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿，赤小豆、眉豆和扁豆都是能手，再配以当令且能清热生津的沙葛，是可常喝的汤品。

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食材

沙葛 1个
猪骨 400克
赤小豆 40克
白扁豆 40克
眉豆 40克
姜 2片
盐适量

步骤

清热祛湿的沙葛猪骨汤,准备好材料。

1. 准备好材料。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 454'>赤小豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 458'>眉豆</a>、扁豆洗净，浸泡1小时。（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 454'>赤小豆</a>不是平常所说的红豆。红豆比较圆，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 454'>赤小豆</a>是细长的，稍扁。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 454'>赤小豆</a>除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）

2. 赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1小时。（赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆，赤小豆是细长的，稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。）

清热祛湿的沙葛猪骨汤,猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。

3. 猪扇骨洗净后斩大件，放到锅里加水大火煮开。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,煮开1分钟后，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 947'>猪骨</a>头的血水出来了。然后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 947'>猪骨</a>捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。

4. 煮开1分钟后，猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗，去掉浮沫后待用。（这些可以去除腥味和血水，以免汤汁混浊。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,切好两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片待用。

5. 切好两片姜片待用。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2699'>沙葛</a>有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，它有清热祛火、养阴生津之功。

6. 沙葛有许多别名，例如叫凉薯，叫豆薯，它有清热祛火、养阴生津之功。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。

7. 将沙葛洗净，去皮，去筋，切成块。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆放入汤煲内。

8. 将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆放入汤煲内。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,还有切好的沙葛。

9. 还有切好的沙葛。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,放入适量清水。(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。

10. 放入适量清水。(水量：大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,大火沸腾后转小火煲1.5小时。

11. 大火沸腾后转小火煲1.5小时。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,关火前加入适量的食盐调味即可。

12. 关火前加入适量的食盐调味即可。

清热祛湿的沙葛猪骨汤,端碗盛出。

13. 端碗盛出。

小贴士

广东这边的煲汤喜欢喝原味，是不加调味的，只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

菜谱创建于:2017年03月17日 14:48

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