火遍大江南北的乳酪包
最近一段时间只要打开微博、朋友圈，你就会被“奶酪包”刷屏，据说是好吃到没朋友（我没尝过，自从开始做面包后，很少会在外面买了，说实话是不太敢吃了……），身边的朋友一直催我让我也做一做这个奶酪包，好吧，那就做一个吧（我是被它的外表所吸引了，我是外貌协会的，哈哈）。虽然没吃过正宗的奶酪包，但我相信我的奶酪包在口味上绝不会逊色于它的，我这可是货真价实的奶酪包！面包体我用的是我喜欢的甜面团，这个面包很柔软，很适合做奶酪包。奶酪馅我有试过用奶油奶酪加全脂奶粉的，但我觉得奶粉味过重了，盖过了奶酪的味道，失去了奶酪的风味；我又换成了淡奶油加奶油奶酪的方法，奶香浓郁，我很喜欢！
31 菜谱
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食材
- 高筋面粉 130克
- 低筋面粉 32克
- 奶粉 9克
- 细砂糖 24克
- 盐 2克
- 水 70克
- 全蛋液 20克
- 酵母 2克
- 无盐黄油 18克
- 奶油奶酪 100克
- 淡奶油 20克
- 糖粉 20克
- 全脂奶粉 50克
- 糖粉 10克
步骤
1. 除无盐黄油外将所有材料混合，揉成光滑的面团，加入无盐黄油揉至扩展阶段（可以拉出稍具透明的薄膜）。
2. 面团加盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵2-2.5倍大（温度为28度左右），发酵好的面团用手指蘸上高筋面粉，插入面团中，洞口即不回缩也不凹陷。
3. 将面团取出放在操作台上按压排气。
4. 将排气后的面团进行滚圆，表面呈光滑状。
5. 面团放入模具内（不带不沾涂层的模具要进行涂油的处理，我用的是六寸圆模）。
6. 面团在温暖湿润处发至2倍大（二次发酵温度为38度左右）。
7. 烤箱提前预热至190度，下层，上下火170度烤25分钟左右（温度、时间请根据自家烤箱进行调整）。
8. 出炉后立即脱模，放在晾网上冷却。
9. 奶油奶酪室温下软化。
10. 加入糖粉隔水加热打至顺滑。
11. 分次加入淡奶油搅拌均匀。
12. 做好的奶酪馅光滑、细腻状。
13. 面包均分4份。
14. 每份上面横切2刀，形成三连片。
15. 切缝处和侧面都涂满奶酪馅。
16. 糖粉和奶粉混合均匀，筛在涂有奶酪馅的面上即可。
