色香味俱全的豆腐皮卷煎，做法儿超级简单，营养又美味！
卷煎，是山东传统菜肴。在清·康熙年版之《食宪鸿秘》中也有记载，是一道将近三百年的菜肴，可谓难得。如今各地都有此菜，口味做法稍有差异。此菜黄白相间,切成片状，特别适合当做宴客菜。 外面买来的好吃但是不健康，自己在家制作，简单美味又健康，让我们做起来吧😉
24 菜谱
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食材
- 豆腐皮 2张
- 猪瘦肉 200g
- 葱 1小段
- 姜 1小块
- 鸡蛋 1个
- 酱油 2勺
- 五香粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
步骤
1. 2张豆腐皮洗净备用
2. 葱切下来1小段备用
3. 姜去皮洗净，切1小块备用
4. 干香菇取5个备用
5. 1个鸡蛋磕入碗中备用
6. 猪瘦肉洗净备用
7. 把葱切成碎末
8. 把姜切成碎末
9. 干香菇倒入开水，泡发
10. 鸡蛋打散，倒入一个十寸左右的大平盘中
11. 猪瘦肉剁成肉泥
13. 把香菇切末，和葱姜末、调好的汁一起倒入肉泥中
14. 用一双筷子顺着一个方向，搅拌均匀备用
15. 取1张豆腐皮，平铺在菜板上，用勺子把调好的肉馅均匀抹在豆腐皮上面，豆腐皮的四周要留出来一部分空隙，不要铺满
16. 抹薄薄的一层肉馅
17. 顺着豆腐皮的一边，一层一层叠起来，每叠一层，用手轻轻按压平整
18. 叠好的样子如图所示
19. 把豆腐皮卷放在蛋液中，用手翻面，使整个豆腐皮卷都均匀的粘满蛋液
20. 取平底锅，入花生油，烧到八成热的时候转小火
21. 放入豆腐皮卷，为了省时间，可以把另一个豆腐皮卷横刀切断，一起放入平底锅中小火慢煎
22. 三分钟左右的时候，用铲子把豆腐皮卷翻面，为了防止糊锅，期间要不断的重复翻面
23. 煎至金黄捞出，斜刀切段儿即可食用（切大切小都可以）
24. 来个摆盘的造型
25. 肉馅中加入了葱姜末，特别香
小贴士
- 因为肉馅不容易熟，所以煎的过程一定要小火慢煎，多翻面几次哦！
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