干锅花菜
花菜因为纤维含量低，而细胞壁果胶和半纤维素含量又很高，过度烹饪不仅会流失大量营养物质，还容易让花菜过度软烂影响口感。如果选择焯水，建议加点醋或是柠檬汁，能让花菜不变色且口感有嚼头。这次做干锅花菜，切得很小块，为了口感比较爽脆，所以只需盐水浸泡，去除点水分，入点盐味，而且放在盐水里浸泡，可以让菜虫跑出来，也有助于除去残留农药。五花肉煸的程度可以根据个人喜好决定，煸的比较干，肉不会油腻，还有点酥脆的感
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食材
- 花菜 500克
- 五花肉 150克
- 青蒜 50克
- 红辣椒 50克
- 干辣椒 5克
- 生姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 1勺
步骤
1. 花菜切小段
2. 将花菜在盐水里泡30分钟
3. 五花肉切片
4. 青蒜切段
5. 红辣椒切段
6. 干辣椒切段
7. 生姜切片再切丝
8. 大蒜压扁剥皮
9. 锅烧热放入少许油再放入五花肉小火煸炒出油，炒到自己喜欢的口感后盛出
10. 盛出五花肉后放入生姜、大蒜、干辣椒青蒜白炒香
11. 放入花菜翻炒
13. 放入红辣椒翻炒
14. 放入青蒜翻炒出锅
小贴士
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菜谱创建于:2017年03月31日 22:24
