蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕

这个方子的量正好做两个六寸烟囱，如果只做一个那就用量减半，也可以做一个八寸的圆模，此方子没有用一滴油，如果想放油的话就在蛋黄里放48克玉米油。

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食材

  • 蔓越莓干 75克
  • 低筋面粉 125克
  • 蛋清 162克
  • 蛋黄 75克
  • 蛋清用细砂糖 75克
  • 蛋黄用细砂糖 31克
  • 牛奶 63克
  • 白醋 几滴

步骤

蔓越莓戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>称好备用

1. 蔓越莓干称好备用

蔓越莓戚风蛋糕,蔓越莓干切碎，有颗粒感，不要碎成粉

2. 蔓越莓干切碎，有颗粒感，不要碎成粉

蔓越莓戚风蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>，糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>发白就行。

3. 蛋黄，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行。

蔓越莓戚风蛋糕,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

4. 筛入低筋面粉

蔓越莓戚风蛋糕,用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈。

5. 用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈。

蔓越莓戚风蛋糕,加入切碎的蔓越莓干

6. 加入切碎的蔓越莓干

蔓越莓戚风蛋糕,翻拌均匀放一旁备用

7. 翻拌均匀放一旁备用

蔓越莓戚风蛋糕,烤箱预热140度，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加入几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行

8. 烤箱预热140度，蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行

蔓越莓戚风蛋糕,取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀

9. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀

蔓越莓戚风蛋糕,倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

10. 倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

蔓越莓戚风蛋糕,倒入模具，震三下

11. 倒入模具，震三下

蔓越莓戚风蛋糕,放入提前预热好的烤箱，140度52分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸

12. 放入提前预热好的烤箱，140度52分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸

蔓越莓戚风蛋糕,烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上

13. 烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上

蔓越莓戚风蛋糕,完全凉透后脱模

14. 完全凉透后脱模

蔓越莓戚风蛋糕,酸酸甜甜很好吃，比原味的好吃

15. 酸酸甜甜很好吃，比原味的好吃

菜谱创建于:2017年04月02日 08:28
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