蔓越莓戚风蛋糕

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1. 1、准备食材:蔓越莓切碎备用。

2. 2、蛋黄、蛋白分别装入两个无水无油的盆子里。

3. 3、先处理蛋黄，在蛋黄盆里加入牛奶、色拉油拌匀后，筛入低筋面粉，拌到无干粉状态即可。然后加入蔓越莓干，拌匀备用。这个时候咱们就可以预热烤箱了，用165度预热烤箱。

4. 4、蛋白里加入几滴柠檬汁或是白醋，低速打到起大泡，加入1/3白糖，打到泡沫细腻再加入1/3白糖，打到蛋白霜有纹路时加入剩下的白糖，用高速打到纹路清晰状态。

5. 5、提起打蛋头，有这样的大弯钩就可以了。

6. 6、分三次将蛋白用切拌的方式与蛋黄糊搅拌均匀，切记不可划圈搅拌，容易消泡。

7. 7、拌匀后倒入八寸模具里，在桌子上轻摔几下，把面糊里的气泡震出来。

8. 8、放入烤箱下层，160度，烤55分钟。

9. 9、我喜欢有些开裂的蛋糕，更香一些，介意的朋友可以用150度，烤60分钟左右。

菜谱创建于:2018年11月24日 21:10

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