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1. 大明虾去虾枪、虾腿、虾线；
2. 锅置火上，下葱油烧热，放入大明虾煎至金黄，捞出沥油；
3. 锅内留底油，下葱丝、姜丝炒香，再下入泰汁炒香，烹入料酒，大火烧开后转小火烧至汤汁粘稠，大火收汁，将明虾装盘；
4. 将蒸熟的香米饭拌入荷兰豆粒、锌盐、葱油、味粉制成蔬菜饭团，上笼蒸热后装盘，水果粒做点缀即可。
