虾仁跑蛋

虾仁跑蛋

这是一道老少皆宜的菜,无论是它的营养,还是它的口感,都是非常的老少皆宜哦。 虾仁富含蛋白质,它的蛋白质含量比鱼、蛋、奶都要高几倍甚至是十几倍。作为人体所必须的三大要素之一的蛋白质,各个年龄层次的人都可以多吃点。同时虾仁还含有丰富的钾,碘,镁,磷等微量元素和维生素A等成分,最重要的虾仁所含的脂肪非常少。担心长胖的筒子不用怕啦,敞开肚子吃吧!

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食材

  • 虾仁 200g
  • 鸡蛋 4个
  • 小葱 2颗
  • 植物油 30g
  • 1大勺
  • 料酒 1小勺
  • 淀粉 4小勺
  • 白胡椒粉 0.5小勺
  • 0.5小勺

步骤

虾仁跑蛋,备好食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>;

1. 备好食材:虾仁鸡蛋小葱

虾仁跑蛋,虾仁去掉虾线,洗净;调入适量盐,抓匀,腌制5分钟;

2. 虾仁去掉虾线,洗净;调入适量盐,抓匀,腌制5分钟;

虾仁跑蛋,再次清洗干净,用厨房纸巾吸干虾仁的水分;调入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,蛋清,淀粉抓匀,腌制;

3. 再次清洗干净,用厨房纸巾吸干虾仁的水分;调入适量盐,料酒,蛋清,淀粉抓匀,腌制;

虾仁跑蛋,鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,搅打均匀;

4. 鸡蛋磕进碗里,调入适量盐,白胡椒粉,搅打均匀;

虾仁跑蛋,剩下的淀粉同清水混合,搅拌成水淀粉;小葱切葱花;葱花的实际用量为图中的1/2;

5. 剩下的淀粉同清水混合,搅拌成水淀粉;小葱切葱花;葱花的实际用量为图中的1/2;

虾仁跑蛋,锅里倒入清水烧开;

6. 锅里倒入清水烧开;

虾仁跑蛋,放入虾仁汆烫至7分熟;

7. 放入虾仁汆烫至7分熟;

虾仁跑蛋,将虾仁捞出,稍稍沥干水分;

8. 将虾仁捞出,稍稍沥干水分;

虾仁跑蛋,将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液,搅拌均匀;

9. 将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液,搅拌均匀;

虾仁跑蛋,不粘锅倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>烧热;

10. 不粘锅倒入适量植物油烧热;

虾仁跑蛋,倒入虾仁蛋液;

11. 倒入虾仁蛋液;

虾仁跑蛋,蛋液凝固后,用铲子迅速划开,并立即关火。最后盛出即可。

12. 蛋液凝固后,用铲子迅速划开,并立即关火。最后盛出即可。

小贴士

  1. 1、调料可根据个人口味调整;
  2. 2、虾仁焯水后,再同鸡蛋一起炒,口感更嫩。
菜谱创建于:2017年04月09日 22:30

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