虾仁跑蛋
最近天气回暖，感到春的气息， 空气开始变的清新， 食味也想淡雅清新起来~
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食材
- 虾仁 200g
- 豌豆 20g
- 鸡蛋 三个
- 海盐 少许
- 生抽 半茶匙
- 黑胡椒 适量
步骤
1. 准备所需食材
2. 豌豆剥壳洗净，并准备2个空碗
3. 一个蛋做蛋黄蛋白分离，剩余的2个蛋打散备用
4. 虾仁洗净检查虾线去净
5. 将虾仁和蛋清一起拌匀
7. 大火起锅，少量水
8. 将豌豆煮至变色粉软备用
9. 重新起锅入玉米油，热油润锅
10. 倒入腌制好的虾仁
11. 虾仁颜色半透明后倒入打好的蛋液
12. 蛋液凝固变色后即可关火，并海盐，黑胡椒调味
13. 利用锅中的余温虾仁会熟的更透，加入之前煮好的豌豆
14. 最后表面可加黑胡椒碎添香
15. 虾仁粉嫩微甜，趁热享用吧
小贴士
- 这道菜偏清淡，用研磨的海盐少量即可。
- 虾仁半熟时加入蛋液会更滑嫩，避免虾仁变老。
菜谱创建于:2020年03月20日 13:58
