蔓越莓核桃软欧包
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食材
- 高筋面粉 300g
- 全麦粉 100g
- 细砂糖 15g
- 盐 6g
- 黄油 20g
- 蔓越莓干 60g
- 熟核桃仁 60g
- 水 240g
- 酵母 6g
步骤
1. 准备材料。
2. 厨师机桶里按底层液体类，中层糖，盐，面粉类，最上层放酵母。
3. 一档5分钟换3档10分钟后，可以拉出粗糙的膜，破洞呈锯齿状。
4. 加入软化的黄油和蔓越莓，核桃。（如果是生核桃，烤箱150度烤7分钟）
5. 揉至果干和面团混合均匀即可。盖保鲜膜进行一次发酵。建议28度一个小时。
6. 发酵好的面团，手指蘸干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷。
7. 在垫子上撒一层干粉，取出面团，轻拍拍气。
8. 然后整形成橄榄形状放在烤盘内，面包坯之间要留出足够的空隙。
9. 放入烤箱，加入一大碗热水进行2次发酵。
10. 发好的面包坯，喷水，筛一层干粉，割出喜欢的花纹。
11. 烤箱预热220度后，放入中下层，210度烤25分钟。
12. 成品图。外脆内软的口感非常棒。
菜谱创建于:2018年03月16日 13:04
