重奶油奶酪面包卷
奶油拆开后容易变质，只好勤快地多消耗掉才不会浪费。 而且加了奶酪奶油后特别的奶香浓郁，口感软绵，掰着吃最合适。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 200克
- 淡奶油 160克
- 细砂糖 20克
- 奶酪 35克
- 酵母 2克
- 主面团材料
- 高筋面粉 250克
- 细砂糖 45克
- 牛奶 120克
- 蛋液 30克
- 黄油 18克
- 酵母 2克
- 细盐 3克
- 其他材料
- 蜂蜜 1小勺
- 冷开水 1勺
步骤
3. 厨师机揉面
4. 揉成一个比较光滑的面团
5. 放在保鲜袋中，可以室温发酵也可以冰箱冷藏过夜发酵，看怎么安排时间喽
6. 拉开面团有丰富的蜂窝组织即可
7. 主面团除黄油外一起加入
8. 再放入剪碎的中种面团
9. 厨师机揉面
10. 揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉面
11. 出强韧透明的薄膜就可以了
12. 初步滚圆盖保鲜膜，室温28度左右发酵到两倍大
13. 温度不够高，我是抱着发酵盆在怀里温暖它，呵呵，我是有多敬业啊
14. 好啦，已经差不多2倍大了
15. 分割面团，三个小面团每个170克，这些做吐司，剩下一个做卷。我比较贪心，做了比较大份的，所以可以做成卷和吐司
16. 大面团按压排气
17. 擀开成长方形
18. 从下往上卷起来
19. 捏拢收口处
20. 平均地分成9份
21. 切8刀全部分好
22. 烤盘里垫油纸，因为不是不沾的烤盘，所以要垫
23. 把九个卷整齐有序地码在烤盘里，面团好软的说，有些都看不出有卷的模样了
24. 再继续做吐司，擀开一个面团
25. 卷起来
26. 三个分别卷好
27. 取一个卷好的面团再擀开
28. 翻面过来，底部朝上
29. 再卷成一个卷
30. 三个分别卷好码在吐司盒里
31. 放进烤箱，不开温度，放一锅开水发酵
32. 发至两倍大小即可
33. 烤箱预热170度，烤约20分钟，看上色情况加盖锡纸
34. 蜂蜜加水调匀
35. 在面包上刷一层蜂蜜水
36. 吐司发至八九分满
37. 烤箱预热170度烤约40分钟，加盖锡纸
38. 出炉后刷蜂蜜水
39. 侧放冷却，趁余温时密封保存
40. 吃几个撕几个倒也方便
41. 吐司也同样撕着吃，太软了不好切
小贴士
- 整型其实可以随意发挥，不做成吐司，可以整成圆形餐包，怎么方便怎么来
- 觉得量大可以减半做
