杏仁奶油面包卷
加了杏仁奶油酱的面包，烤箱里发出阵阵的奶香，实在太诱人了。一口咬下，奶油酱混合着核桃蔓越莓，实在是很赞。
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食材
- 面团材料
- 高筋面粉 230克
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 35克
- 牛奶 180克
- 奶粉 10克
- 蛋液 25克
- 酵母 3克
- 细盐 4克
- 黄油 25克
- 炼乳 10克
- 馅料
- 杏仁奶油 150克
- 核桃仁 50克
- 蔓越莓 30克
- 杏仁片 少量
- 全蛋液 少许
步骤
1. 面团材料除黄油外先放一起
2. 厨师机揉面
3. 揉成面团后加入软化的黄油继续揉面
4. 面团揉出强韧的薄膜即可
5. 滚圆后盖保鲜膜发酵
6. 手指沾些面粉戳洞，不塌陷不回缩即可
7. 按压面团排气
8. 再把面团滚圆
9. 再次按压成面片后包裹保鲜膜，放冰箱冷冻15分钟左右
10. 冰箱取出后，擀开成长方形
11. 均匀地抹上杏仁奶油酱
12. 核桃仁掰碎烤香
13. 蔓越莓剪碎
14. 两者都均匀撒在杏仁粉酱上，最右一侧些许留白
15. 从左向右卷起，捏拢收口
16. 平均切成9段
17. 放在经过防沾处理的模具里
18. 放烤箱加一锅开水，进行二次发酵
19. 发到两倍大后取出
21. 烤箱预热180度，烤约18分钟
22. 取出脱模冷却，趁余温时密封保存
小贴士
- 杏仁酱参看菜谱的另一篇杏仁奶油酱，有具体的制作方法
- 如果懒得做酱，不放也可以，只是味道会大打折扣
菜谱创建于:2017年10月07日 22:34
