酱爆鸡柳白不老（内附烤鸭饼的详细做法）
扁豆的种类繁多，白不老的籽是白色的，是其中祛湿效果最好的一款，搭配鸡胸肉，还能健脾补气。在这个春夏之交的时节食用再合适不过了。 最后用烤鸭饼一卷，哇哦~忽然有种吃烤鸭的感觉呢~
24 菜谱
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食材
- 鸡胸肉 100克
- 白不老扁豆 200克
- 甜面酱 一大勺
- 蛋清 一个
- 面粉 100克
- 开水 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 姜末 适量
步骤
1. 首先将鸡肉切成条状，盛入碗中，加入少许盐和一个蛋清，搅拌均匀，腌制一会。
2. 接下来处理白不老，洗净后掐头去尾，放入开水中焯烫5分钟，完全成熟后捞出过凉，切成段状备用。
3. 起油锅，下入扁豆段小火慢煎。
4. 煎至表面有一点虎皮色后盛出。 （喜欢吃口感脆一点的可以把颜色煎得深一些）
5. 此时鸡肉腌制得也差不多了，用锅中剩下的底油大火翻炒鸡柳。
6. 炒至八成熟时，盛出备用。
7. 锅中下入姜末煸香。
8. 倒入一大勺甜面酱，炒香后烹入少许清水或料酒。
9. 倒入白不老和鸡柳迅速翻炒，让酱汁裹满所有食材，即可出锅。
10. 下面来介绍烤鸭饼的制作，首先准备好适量的面粉，倒入开水。
11. 用筷子迅速将面粉搅拌成雪花状。
12. 然后直接用手揉成面团。
13. 将面团分成数份，搓成长条后揪成大小均匀的剂子。具体的大小和和饺子皮的剂子差不多大。
14. 将剂子按扁，沾上薄面，然后在剂子的表面抹上一层食用油，将两个剂子按在一起。
15. 用擀面杖把剂子擀成饼状。
16. 大小大约是一个手掌大。
17. 最后将完成的饼摞在一起，上锅蒸制。在饼和饼的中间要抹上一层油，防止粘连。
18. 大约十五分钟后烤鸭饼就蒸好了，一个个揭开后摆盘上桌咯~让鸡肉吃出烤鸭的味道就靠它了！
小贴士
- 做烤鸭饼时如果不想放油，可以用薄面，不过量要大一点。
