蟹肉馄饨--内附详细拆蟹过程
又是一年吃蟹季，从没吃过蟹肉馄饨的我，一直听老爸说以前他抓的蟹有多大，蟹有很对，吃不完，吧啦吧啦的，说我妈会做蟹肉馄饨，好吃的很。吃不到妈妈做的，就自己动手吧。
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食材
- 猪肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 螃蟹 3-4只
- 馄饨皮 750克
步骤
1. 大闸蟹蒸熟，我用了三只蟹，及没人想啃的大蟹螯8只
2. 蟹螯，蟹脚下来，把蟹螯用剪刀剪开一道口子，用尖一点的筷子把里面的肉都捅出来。
3. 蟹脚剪成两截，不要小看了细的那节，也有不少肉的
4. 擀面杖出场，用擀面杖把蟹肉挤出来。
5. 去除蟹身上的腮和六角形的蟹心。
6. 用小勺挖出蟹黄和蟹膏，掰成两半。
7. 用剪刀把蟹身从中间剪开
8. 用筷子把里面的肉剔出来，也是有很多肉的
9. 将拆好的蟹肉蟹膏蟹黄，放入锅中用猪油翻炒一下，热油的时候可放点葱姜煸炒一下捞出
11. 将炒过的蟹肉倒入肉糜中一起拌均，蟹肉馅就做好了
12. 包好馄饨，这个是我包的大馄饨
13. 包的小馄饨
14. 鲜的掉眉毛的馄饨就可以吃了
小贴士
- 猪肉要五花肉，也可以加点牛肉，我加了一块调制好的牛排肉。
- 螃蟹可根据自己需求加减。不要问我是什么螃蟹，如果要问，我会告诉你用阳澄湖大闸蟹的。
- 馄饨是我们这边的叫法，有的地方叫叫抄手，有的叫云吞。
- 馅料的调味，可根据自己爱好及口味调整。
菜谱创建于:2017年10月16日 16:08
