广式早茶豉汁蒸凤爪
此道凤爪一定要做的非常软烂，入嘴轻轻一抿就骨肉分离，这就需要在前期焯水时要煮到时候，炸的时候也要充分的炸透
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食材
- 鸡爪
- 辣豆豉
- 生抽
- 老抽
- 大蒜
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 蚝油
- 青尖椒
- 红尖椒
- 食用油
- 冰块或冰水
步骤
1. 鸡爪切去指甲洗净
2. 冷水下锅
3. 煮至七分熟
4. 捞出用温水洗净
5. 控干水分
6. 锅里放上多多的油，油热放入鸡爪
7. 切记一定要盖盖子炸鸡爪，不盖盖子那真的是在用生命炸鸡爪
8. 炸至金黄即可………中间查看鸡爪也要把锅盖当作盾牌使用
9. 炸好的鸡爪立刻放进冰水里浸泡几个小时（我放在冰箱浸泡了一夜）
10. 现在开始做料汁，老抽1勺
11. 生抽2勺……三勺
13. 放入适量白糖
14. 放入1勺蚝油、辣豆豉、蒜末
15. 从冰箱拿出浸泡一夜的鸡爪，控干水分
16. 把料汁倒入鸡爪里
17. 拌匀
18. 腌制一小时
19. 蒸箱或蒸锅蒸40分钟，蒸好后撒上青红椒粒
20. 👍👍👍
菜谱创建于:2017年05月07日 17:07
