蚝豉蒸凤爪

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食材

鸡爪子 10只
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
糖 2汤匙
辣椒 1只
蒜 1瓣
葱 1根
花椒 6颗
八角 2个
豆豉 20颗

步骤

蚝豉蒸凤爪,鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里放姜片和一些白醋，料酒，去腥）

1. 鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里放姜片和一些白醋，料酒，去腥）

蚝豉蒸凤爪,水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

2. 水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

蚝豉蒸凤爪,起油锅。下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4741'>鸡爪子</a>半煎半炸至表面微微起泡

3. 起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

蚝豉蒸凤爪,放入冰水中泡半个小时

4. 放入冰水中泡半个小时

蚝豉蒸凤爪,另起油锅。爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>。

5. 另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。

蚝豉蒸凤爪,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>2汤匙。煮沸离火

6. 然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火

蚝豉蒸凤爪,烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切片。一齐放入

7. 烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入

蚝豉蒸凤爪,搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可

8. 搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可

菜谱创建于:2013年06月13日 11:01

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