蚝豉蒸凤爪

蚝豉蒸凤爪

糖小饼

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食材

  • 鸡爪子 10只
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 2汤匙
  • 辣椒 1只
  • 1瓣
  • 1根
  • 花椒 6颗
  • 八角 2个
  • 豆豉 20颗

步骤

蚝豉蒸凤爪,鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里放姜片和一些白醋,料酒,去腥)

1. 鸡爪洗净。焯水(焯水用的水里放姜片和一些白醋,料酒,去腥)

蚝豉蒸凤爪,水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

2. 水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干

蚝豉蒸凤爪,起油锅。下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4741'>鸡爪子</a>半煎半炸至表面微微起泡

3. 起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡

蚝豉蒸凤爪,放入冰水中泡半个小时

4. 放入冰水中泡半个小时

蚝豉蒸凤爪,另起油锅。爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>。

5. 另起油锅。爆香花椒八角豆豉

蚝豉蒸凤爪,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2汤匙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1汤匙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1汤匙,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>2汤匙。煮沸离火

6. 然后加入生抽2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,2汤匙。煮沸离火

蚝豉蒸凤爪,烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切片。一齐放入

7. 烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末,切丁,辣椒切片。一齐放入

蚝豉蒸凤爪,搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可

8. 搅拌均匀后上锅蒸一个小时。转移到炒锅内将汤汁收浓即可

菜谱创建于:2013年06月13日 11:01

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