红丝绒树桩蛋糕卷

红丝绒树桩蛋糕卷

变个花样吃蛋糕,做蛋糕就是要折腾💋

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食材

  • 蛋糕体用量
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 50g
  • 细砂糖A 20g
  • 细砂糖B 45g
  • 玉米油 45g
  • 低筋粉 60g
  • 柠檬汁 几滴
  • 抹茶波浪纹用量
  • 软化黄油 28g
  • 糖粉 20g
  • 低筋粉 30g
  • 鸡蛋清 28g
  • 红丝绒 5g
  • 奶油馅用量
  • 淡奶油 150g
  • 细砂糖 30g

步骤

红丝绒树桩蛋糕卷,软化黄油加糖粉用刮刀拌匀

1. 软化黄油加糖粉用刮刀拌匀

红丝绒树桩蛋糕卷,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清,用蛋抽搅拌均匀

2. 加入鸡蛋清,用蛋抽搅拌均匀

红丝绒树桩蛋糕卷,过筛入低筋粉、红丝绒色素

3. 过筛入低筋粉、红丝绒色素

红丝绒树桩蛋糕卷,用蛋抽搅拌均匀

4. 用蛋抽搅拌均匀

红丝绒树桩蛋糕卷,烤盘刷一层油,垫上油纸铺平

5. 烤盘刷一层油,垫上油纸铺平

红丝绒树桩蛋糕卷,倒入红丝绒面糊,刮平表面

6. 倒入红丝绒面糊,刮平表面

红丝绒树桩蛋糕卷,用锯齿刮板刮出条纹,放冰箱冷藏备用

7. 用锯齿刮板刮出条纹,放冰箱冷藏备用

红丝绒树桩蛋糕卷,分离蛋黄蛋清,保证容器干净无水

8. 分离蛋黄蛋清,保证容器干净无水

红丝绒树桩蛋糕卷,蛋黄里倒入细砂糖A、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

9. 蛋黄里倒入细砂糖A、玉米油牛奶

红丝绒树桩蛋糕卷,用蛋抽搅拌至乳化

10. 用蛋抽搅拌至乳化

红丝绒树桩蛋糕卷,过筛低筋粉

11. 过筛低筋粉

红丝绒树桩蛋糕卷,用蛋抽画Z字形搅拌,不要过度搅拌

12. 用蛋抽画Z字形搅拌,不要过度搅拌

红丝绒树桩蛋糕卷,蛋清加细砂糖B、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,打发到湿性发泡

13. 蛋清加细砂糖B、柠檬汁,打发到湿性发泡

红丝绒树桩蛋糕卷,倒三分之一蛋白霜到面糊里,切拌均匀

14. 倒三分之一蛋白霜到面糊里,切拌均匀

红丝绒树桩蛋糕卷,再倒回蛋白霜里,切拌均匀即可,不要过度搅拌或者画圈搅拌,避免消泡

15. 再倒回蛋白霜里,切拌均匀即可,不要过度搅拌或者画圈搅拌,避免消泡

红丝绒树桩蛋糕卷,拿出冷藏的烤盘,倒入面糊,刮平表面震荡几下,震出气泡

16. 拿出冷藏的烤盘,倒入面糊,刮平表面震荡几下,震出气泡

红丝绒树桩蛋糕卷,烤箱预热170°,放中下层烤15分钟,烤好后取出震荡几下,震出热气

17. 烤箱预热170°,放中下层烤15分钟,烤好后取出震荡几下,震出热气

红丝绒树桩蛋糕卷,然后倒扣在烤网上晾凉

18. 然后倒扣在烤网上晾凉

红丝绒树桩蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加细砂糖打发至裱花状态

19. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态

红丝绒树桩蛋糕卷,蛋糕条纹面放在下面,抹上奶油

20. 蛋糕条纹面放在下面,抹上奶油

红丝绒树桩蛋糕卷,轻轻卷起,放冰箱冷藏1小时以上定型,吃的时候取出切片就好啦

21. 轻轻卷起,放冰箱冷藏1小时以上定型,吃的时候取出切片就好啦

红丝绒树桩蛋糕卷,成品图。

22. 成品图。

菜谱创建于:2017年12月29日 14:56

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