红丝绒树桩蛋糕卷
变个花样吃蛋糕，做蛋糕就是要折腾💋
14 菜谱
136 粉丝
44 关注
食材
- 蛋糕体用量
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 50g
- 细砂糖A 20g
- 细砂糖B 45g
- 玉米油 45g
- 低筋粉 60g
- 柠檬汁 几滴
- 抹茶波浪纹用量
- 软化黄油 28g
- 糖粉 20g
- 低筋粉 30g
- 鸡蛋清 28g
- 红丝绒 5g
- 奶油馅用量
- 淡奶油 150g
- 细砂糖 30g
步骤
1. 软化黄油加糖粉用刮刀拌匀
2. 加入鸡蛋清，用蛋抽搅拌均匀
3. 过筛入低筋粉、红丝绒色素
4. 用蛋抽搅拌均匀
5. 烤盘刷一层油，垫上油纸铺平
6. 倒入红丝绒面糊，刮平表面
7. 用锯齿刮板刮出条纹，放冰箱冷藏备用
8. 分离蛋黄蛋清，保证容器干净无水
10. 用蛋抽搅拌至乳化
11. 过筛低筋粉
12. 用蛋抽画Z字形搅拌，不要过度搅拌
13. 蛋清加细砂糖B、柠檬汁，打发到湿性发泡
14. 倒三分之一蛋白霜到面糊里，切拌均匀
15. 再倒回蛋白霜里，切拌均匀即可，不要过度搅拌或者画圈搅拌，避免消泡
16. 拿出冷藏的烤盘，倒入面糊，刮平表面震荡几下，震出气泡
17. 烤箱预热170°，放中下层烤15分钟，烤好后取出震荡几下，震出热气
18. 然后倒扣在烤网上晾凉
19. 淡奶油加细砂糖打发至裱花状态
20. 蛋糕条纹面放在下面，抹上奶油
21. 轻轻卷起，放冰箱冷藏1小时以上定型，吃的时候取出切片就好啦
22. 成品图。
菜谱创建于:2017年12月29日 14:56
