干煸兔丁
干煸兔丁，也可以叫辣子兔丁。自己做辣椒放的少一些。以前不会做这类的菜，看LG做了几次，慢慢的自己尝试着做。久了也就成自己的拿手菜了。
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食材
- 新鲜兔肉 半只 二荆条 四根
- 干辣椒 六到八个 郫县豆瓣酱 一大勺
- 菜籽油 适量 盐 适量
- 鸡精 少许 桂皮 一小块
- 八角 半个 香叶 两片
- 大葱 半截 姜 一小块
- 蒜 五六瓣 花椒 十颗
步骤
1. 佐料如图
2. 如上图切好
3. 兔肉半只，买的时候就让卖家弄成兔丁。
4. 兔丁冷水洗干净，下冷水锅里焯水，放入大葱叶子和姜片。
5. 水开捞出兔肉
6. 用温水冲掉兔肉上遗留的泡沫，沥干水。
7. 热锅倒入适量的菜籽油，油八分熟下兔肉，翻炒。
8. 炒到兔肉的水分全干，煸出来的兔肉能看出骨肉分离，兔肉金黄色。
9. 舀出兔肉备用，锅里留底油。
10. 小火🔥加一大勺郫县豆瓣酱（我用的是自己做的豆瓣酱，颜色稍微浅一些）炒香。
11. 加入盘子里除了青椒（二荆条）以外的所有佐料，慢慢翻炒，炒到自己都能闻到很香的味道。
12. 倒入兔肉中小火翻炒一分钟。
13. 倒入青椒（可以不放青椒的，我喜欢把菜做得颜色丰富一些）继续翻炒。
14. 放入适量的盐，炒到青椒熟。
15. 放少许鸡精，撒上芝麻（我忘记了）就可以出锅装盘啦，
16. 再来一张成品图
小贴士
- 喜欢吃辣的可以多加一些干辣椒，辣子鸡丁也可以用同样的方法做。
菜谱创建于:2017年05月09日 22:29
