快手韩式冷面
清爽酸辣。。用酱牛肉的汤汁，把水煮蛋切片换成了煎蛋~~开胃又好吃
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食材
- 牛腱子肉 500克
- 葱姜蒜 适量
- 山楂干 几块
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 十三香 1勺
- 八角桂皮香叶 适量
- 苹果 几块
- 洋葱 适量
- 冷面 80克
- 高汤 200克
- 黄瓜 适量
- 西红柿 2片
- 辣白菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 韩式辣酱 2勺
- 熟芝麻 少许
- 盐（面汤） 2勺
- 糖（面汤） 1勺
- 醋（面汤） 2勺
- 葱花儿 少许
步骤
1. 先做酱牛肉：牛肉解冻，在清水中泡一夜，中途换水，倒掉血水
2. 入冷水中，焯去血水，再用热水焯一遍。血水除净了才不会腥
3. 准备好酱牛肉的各种材料
5. 完成后和汤汁倒入深碗中，冷藏酱至入味。取适量酱牛肉的汤，加适量水、盐、糖、醋、洋葱、大蒜煮沸后过滤，晾凉，入冰箱冷藏。
7. 捞出，过两三次冰水后，沥净水份，倒入大碗中。用冰水冲洗，冷面才会劲道弹滑
8. 将冷藏好的汤汁倒入碗中
10. 将适量辣椒酱、黑芝麻和葱花摆好，拌匀即食
11. 加炒芝麻和炒的花生碎很香
12. 完成图
13. 细节图
菜谱创建于:2017年05月12日 11:03
