酸甜菊花茄子
炸过的茄子外脆内软，番茄浇汁酸甜适口，一点儿不油腻。端上桌的时候，小家伙问我这是什么，我只让她猜没告诉她。没想到平时不爱吃茄子的小家伙，把这差不多一条茄子都吃光了，O(∩_∩)O哈哈~~颜控的世界，我们不懂
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食材
- 茄子 1条
- 番茄酱 1勺
- 植物油 适量
- 生粉 适量
- 葱 少许
- 蒜 少许
- 盐 1勺
步骤
2. 纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
3. 用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
4. 将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀
5. 倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些
6. 准备好的茄子这样放在案板上 用小锅烧油到七成热
7. 将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄
8. 炸好的茄子摆盘 故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些 还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊
10. 在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。
11. 蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。
12. 茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了
小贴士
- 用盐水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化变黑。
菜谱创建于:2017年05月14日 09:35
