家常三鲜小馄饨
韭菜鸡蛋虾仁，既好吃营养，又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤，一口一个，滑溜溜，好吃呐。。
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食材
- 面粉 200克
- 水 适量
- 虾仁 100克
- 韭菜 80克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 2勺
- 料酒 半勺
- 盐 2勺
- 生抽 半勺
- 鸡粉 少许
- 紫菜 少许
- 葱花儿 少许
步骤
2. 再用手合成团，盖好饧面二十分钟。
3. 饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净，去沙线，切成几段。也可以剁成泥，这个看个人喜好吧。
7. 取一块儿面团，擀成薄片，先纵向切成宽度相当的片，再横向切，这样就切出方形的面片。
8. 如图将适量馅料放在面片上偏上的位置，注意不要太多，也不要弄到两侧的面皮上，那样不容易捏紧，煮的时候容易露馅。
9. 将面片翻起，包住馅料，边缘捏合。
10. 如图将两个角朝后翻转，在背后捏合，一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合，都可以。
11. 包馄饨的同时，锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽，小火煮沸。没有高汤的话，用半个家乐浓汤宝也可以，或者清汤也很好吃。
12. 将包好的馄饨放入汤中煮，中途一直小火，或者像煮饺子那样，沿锅边点两次冷水，直到浮起煮透。
13. 出锅前加少许紫菜，将加了盐的蛋液打成蛋花即可。
14. 紫菜我用的是包寿司的烤紫菜，剪了些细条，放进汤里很容易熟。
15. 汤也可以用其他时蔬，只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。
小贴士
- 三鲜一般都是韭菜，鸡蛋和虾仁，用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。
菜谱创建于:2017年05月17日 10:00
