牛肉海鲜肉燕面
肉燕是福建福州的一道著名的汉族小吃、也是福州风俗中的喜庆名菜、又称太平燕、肉燕的皮大有讲究、是精选的瘦肉、用木棒一锤锤“揍”成肉茸后、放入番薯粉搅拌均匀精制而成、形似纸状、洁白光滑细腻、散发肉香、配上先煮的牛肉清汤和海鲜、鸡蛋挂面、真是人间美味哟、偶尔在朋友圈看到朋友卖的这个肉燕馄饨、赶紧买来试试、果然没让我这个挑剔的吃货失望哟……
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食材
- 牛肉 500克
- 牛骨头 两块
- 肉燕馄饨 20个
- 鸡蛋龙须挂面 适量
- 香菜 一颗
- 海鲜 随意
- 味极鲜 5克
- 料酒 15克
- 盐 适量
- 鸡精 5克
- 葱花 少许
- 豆蔻 一个
- 肉蔻 一个
- 桂皮 一段
- 肉桂 一段
- 香叶 5片
- 小茴香 10克
- 绿豆芽 100克
步骤
1. 牛肉和骨头买回来以后用清水清洗干净……
2. 锅中放入适量清水、把洗净后的牛肉和骨头放到锅中焯水、加入料酒去腥……
3. 开锅后撇去浮末、再煮片刻……
4. 准备所有的煮牛肉汤的调料
5. 焯好的牛肉和骨头洗净沥干后放入砂锅中、加入调料、记住一次把水加足哟、开锅后转小火慢慢炖煮3个小时左右、这样的汤汁才会鲜美营养丰富又美味……
6. 把配菜准备好
7. 绿豆芽焯水备用……
8. 碗中加入味极鲜、少许盐调味
9. 加入葱花、香菜末和焯过水的绿豆芽
10. 加入适量的煮好的牛肉清汤
11. 锅中烧开水把鸡蛋挂面放入锅中煮开
12. 加入肉燕馄饨继续煮熟后即可……
13. 煮熟的肉燕馄饨和面条盛入碗中……
14. 成品一；上面铺上海鲜和煮熟的切好的牛肉片即可……
15. 成品二
16. 成品三
17. 成品四
18. 成品五；是不是料足味美又丰盛诱人哟……
小贴士
- 牛肉汤煮好后吃不完、可以放到冰箱里冷藏保存、留着可以炖菜、做其它的美食哟……
菜谱创建于:2017年05月22日 16:29
